肠粉米浆为什么要加开水冲浆
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结果口感更好，更嫩滑。
如何制作：
1. 将500G老米和600G清水浸泡3小时以上(目的是使老米吸收适量水分，研磨出来)
米浆更细腻，磨浆机使用寿命延长。
2、同样量的旧米和水研磨时，注意出浆速度要均匀，否则研磨机发热会导致煮浆过多
它会影响饭菜的质量。
3.将50G小麦粉与适量水混合，与步骤2中的米浆混合均匀。
4. 冲洗熟浆：比例为：生浆比熟浆=10:1左右，加入精盐。
5、抽屉上先点花生油或烤鸭油，再将适量生熟的果肉向抽屉里面均匀铺开(可适当)
加入绞碎的肉或鸡蛋等)，厚度在2.5毫米左右为佳，高热1分钟左右，用专用的铁锹铲肠粉，或从后往前的抽屉。特点：柔软顺滑，入口有弹性，色泽洁白甘甜，回味无穷。
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