油泼鱼的家常做法 怎么做油泼鱼
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1. 材料准备：草鱼1条、辅料1片、生姜1片、大蒜5瓣、干辣椒50克、花椒10克、生抽1勺、豆沙1勺、香油1勺、生粉10克、花生油500克、蛋清10克。
2. 把鱼清理干净，去掉里面的黑膜，去掉牙齿。
3.在鱼头和鱼尾旁边切一刀，把肌腱拔出来。
4. 取下机头和机尾。
5. 沿着鱼骨的方向小心地取出两块鱼，留下鱼骨和鱼头和鱼尾作为其他菜肴。
6. 沿着鱼的纹路切成薄片。
7. 姜、蒜瓣切成片，豆沙切碎。
8. 鱼片中加入豆沙、生抽、蛋清、香油和生粉。好好把握它们。
9. 加入姜片和大蒜片，盖上保鲜膜，腌制两小时。
10. 把干辣椒切段。
11、盆底放入部分辣椒段，部分花椒，然后放入腌制过的鱼，鱼尽量松散，再表面放入辣椒段和花椒粒
12. 锅里放花生油，烧到油冒烟。
13. 分批倒入油，慢慢倒入时轻轻地撒上鱼片，直到鱼片煮熟。
14、将花椒表面多余的花椒去掉，香飘飘油洒鱼做好。
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