牛肩肉适合炒还是炖
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牛肩肉更适合炖或卤汁、水煮和烤。要炖鸡肩肉，你需要把它切成大块，放在锅里焯水，然后用冰水冷却。然后将肩肉放入锅中，与姜、葱一起翻炒。最后，在锅中加入西红柿和水，炖10分钟左右。
炒或炖牛肩肉更好
牛肩肉主要是指位于肩胛骨前部的肉，这里的肉通常含有较多的间隙脂肪，所以相对来说是油炸这种烹饪方法，或者更适合炖煮或卤、煮、烤。
炖牛肩肉的做法是先将牛肩肉切成块，放入沸水中焯水，然后捞出，放入冰水中冷却10分钟左右。
然后将姜片、葱片放入锅中，炒香，再倒入牛肉肩翻炒五六分钟，最后放入锅中放入番茄，水闷煮十分钟左右再根据自己的口味调味即可。
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