自制肉肠的家常做法 自制肉肠怎么做
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1. 材料：去皮猪肉10斤，盐2.5两，白酒3两，白糖3两，生抽2两，十三香0.6两。
2. 选择肥瘦比为2:8的后腿肉或三明治肉，切成长条状，加入盐、白酒、白糖、生抽和十三香拌匀，静置3-4小时腌制入味。
3.用清水冲洗机壳(将机壳注满水，清洗机壳内部，检查是否有孔)。
4. 盖住肠馅机口的肠衣，留一点，扎好。
5. 把肉均匀地倒进去。
6. 填满一个套管，并在套管末端系上绳子。
7. 把所有煮熟的香肠淋上水。(不允许下毛毛雨，主要是洗掉粘在机壳外面的杂物)
8、填好香肠，每一节用棉线扎紧，用针扎一些孔。
9. 在阴凉通风的地方风干(时间根据温度和天气而定)，直到你用手摸到又硬又干的感觉，然后香肠就可以冷藏或冷冻了。建议冷冻。
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