乳酸菌利用什么制造乳酸
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通过糖酵解，一个葡萄糖分子或乳糖分子转化为两个乳酸分子，并在两者之间释放能量。乳酸菌是一种厌氧菌，在缺氧的情况下，乳酸菌发酵，牛奶经过乳酸菌发酵后，原有的糖变成乳酸，易于消化，因此具有酸甜的风味，其营养成分与鲜奶大致相同，是一种高营养食品。
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