西瓜酒的制作方法 西瓜酒怎么制作
简介：关于西瓜酒的制作方法 西瓜酒怎么制作的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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西瓜酒的制作方法：
1. 原料选择：选用成熟、含糖量高的新鲜西瓜为原料。
2. 榨汁：先将西瓜洗净，沥干水分，然后削皮，捣成泥。将挤出的西瓜汁用纱布过滤，过滤后的西瓜汁倒入搪瓷罐或铝锅中，加热至70~ 75，保存20分钟左右。注意西瓜汁不宜在铁锅中存放和加热，以免发生反应，影响酒的品质和颜色。
3.调配：西瓜汁冷却澄清后，用虹吸管吸出上部澄清液，杀菌后放入搪瓷罐或瓷瓶中。先用手持式测糖仪测定西瓜汁的含糖量，然后加入纯白糖调节西瓜汁的含糖量为20% ~ 22%，再加入3% ~ 5%的曲。为防止积怨可添加少量亚硫酸钠，用量以每100公斤西瓜汁添加11 ~ 12克为宜。
4. 发酵：将配制好的西瓜汁充分搅拌均匀后，置于25~ 28的环境中进行酒精发酵，15天后，用虹吸管倒入另一个罐中或坛中，并按西瓜汁量的10%加入蔗糖，待蔗糖溶解后，倒入锅中煮沸，冷却后用纱布过滤，放入罐中。此时西瓜酒的度数不高，可根据需要加入白葡萄酒进行调节，然后密封，室温陈酿60天即可装瓶饮用。年龄越大，你的品味和品质就越好。
5、装瓶、杀菌、贮存：将西瓜酒装入干净的瓶子中，用封口机密封，70温度杀菌10 ~ 15分钟。西瓜酒的适宜贮藏温度为5~ 25，应贮存在阴凉干燥处。
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