三原千层油塔做法
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配料：上白面粉650g，发酵籽500g，猪油300g，白砂糖800g，甜瓜红丝35g食用碱5g熟猪油150g。做法：1。去掉板糖的薄膜，切成8mm的方块，与白砂糖(150g)拌匀，腌3天制成板糖方块。
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取面粉(50g)铺在砧板上，把上面的球放好，擀几下，待面团不粘手时，用擀面杖轻轻擀出长约2m、宽约33cm、厚约3mm的长方形面团，同时擀面粉(100g)，以防粘手。然后在面团上涂抹一层熟猪油，均匀撒上白砂糖(650g)，再撒上糖块，然后从右向左擀成16层的条状，双手捧起在案板上轻轻翻动，用擀面杖轻轻按压(防止擀时分层)，再用擀面杖从面团中心向四周按压。擀出一个长约1米，宽约27厘米的矩形，然后将左右两端向后折叠一点，压紧(防止蒸时糖油漏出)。折叠后，用擀面杖轻轻压成边长33厘米的方形油饼(每次折叠16层，共64层)。
3.带轮直径约47厘米，将湿布，把两只手放到蛋糕空白和蛋糕表面变平，撒上红瓜丝均匀，盖盖子，一壶高温蒸汽蛋糕和沸水约45分钟，去除梅拉层油蛋糕，酷倒竹垫，用刀修剪的四个方面，40等份的钻石切蛋糕。
上菜时，笼再蒸一次。产品特点：饼呈半透明状，色泽亮丽，软糯香甜，层次清晰。特色：相传扬州千层油饼是清代光绪年间福建人高乃超所创。它有近100年的历史。厨师们在长期的经营实践中，吸收了“千层馒头”“其白如雪，揭千层”的传统工艺，打造出软软的千层油饼，是扬州的传统点之一。
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