鸡汤要不要焯水 鸡汤要焯水吗
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1. 首先，如果你是炖自己养的土鸡或老鸡，鸡清洗干净剁成小块后就不需要焯水了，因为自己养的土鸡或老鸡味道纯正，不需要焯水，还可以炖煮营养又嫩的白鸡汤。炖老鸡汤的时候，记得用小火，不要加很多香料，只要加葱姜片和盐就可以了，小火可以把肥香炖进肉里，小火把香味煮进，炖出的鸡汤更加鲜美可口。
2. 如果炖煮的是买来的鸡肉，建议提前焯一下，因为买来的鸡肉会有一些血丝和泡沫，而且鸡肉中还含有一些磷元素和脂肪的杂质。先用大火焯水，去除泡沫和油脂，然后用花椒、姜片和葱炖鸡汤。
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