炒卤牛肉怎么做好吃又嫩
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炒腌牛肉的方法有很多种。这里有一种方法：
材料：
牛肉(以面筋至膜)500g，酱油、料酒、胡椒粉、八角、桂皮、姜、蒜、糖、盐、水、油适量。
步骤：
1. 将牛肉切成薄片，放入沸水中煮开后捞出。
2. 锅热后，加入适量油，将蒜片放入香锅中；
3.加入姜片、桂皮、八角和花椒炒香；
4. 加入酱油、料酒、糖和盐，烧开后，再加入适量水煮沸；
5. 把煮熟的牛肉放入锅中，小火煮15分钟左右。
6. 腌好的牛肉取出，用温水洗净备用；
7. 锅中留底油，加入葱、姜、蒜，翻炒，加入腌制好的牛肉翻炒均匀。
小贴士：
1. 煮牛肉时，以中火煮约5分钟，以免煮过头；
2. 炒牛肉时，火不要太大，以免烧糊或翻炒；
3.根据口味加入适量辣椒粉或青椒丝，增加口感。
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