黄胡萝卜的做法 黄胡萝卜怎么做
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1、原料选择：萝卜应选择肉质薄而致密，肉质甜而白净。将新鲜的萝卜剪去叶子和根，洗净沥干，捆成帘子，挂在通风处晾干。如果干得太慢，产品就不会酥脆。干燥程度应能弯曲成半圆而不破裂。
2. 材料：米糠混合盐。米糠最好筛出碎米和细米糠。另外，将姜黄、糖精甘草等辅料与少许水混合，再与盐、米糠混合。
3.酸洗：先将准备好的材料洒在酸洗桶的底部，然后将干萝卜平行排列紧，尽量减少空隙，再在萝卜上撒上一层配料。这样，最上面的一层撒上更多的食材，使腌制过程中的盐浓度差不多。最后，将腌好的萝卜盖上石头压紧。大约3个月后，就可以拿出来吃了。
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