臊子肉是什么意思
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臊子肉是陕西的一种地方美食，尤以岐山臊子肉最为著名。臊子肉肥嫩，瘦肉肥而不腻，酥脆可口。臊子是指肉末或肉丁，是一种特殊的做法，主要用来吃面条，香味和余味是其主要特点之一。其实做起来并不难，就是把肉切成肉丁或肉末，加入各种醋、调料、辣椒等烤熟。
其实臊子并不是只有做面才能吃的，在陕西很多地方，臊子可以在室温下保存很长时间，所以经常用于爆炒，来代替鲜肉丝或肉末的作用，可以说是一种百搭的酱料。
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