首先，材料

糯米250g，洋葱半个，木耳一小把，胡萝卜半把，香菇5个，肉沫250g(切丁)，腊肠(粤式)1-2个，青豆一小把，生抽2勺，生抽1勺，盐少许，料酒1勺，糖1勺，胡椒粉1勺，潮皮一盒

二、练习步骤

步骤1

将糯米浸泡一晚，提前4-5小时，然后蒸熟

步骤2

加入料酒，一勺生抽，盐，胡椒粉，糖，腌制半小时

步骤3

炒蘑菇、香菇(留水浸泡)、香肠、洋葱、胡萝卜和四季豆。此时糯米蒸熟，肉馅基本好吃

步骤4

锅中倒入油(不怕多多哈，油油的烧卖就是好吃~)，下肉末煮熟上色，加入肠块，炒出香味，一起入锅用油继续炒洋葱，炒出酥香、胡萝卜、香菇、木耳、青豆，炒一会儿加入肉末和肠。整体调味：生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉1勺，最后加香菇泡水1勺，咕咚咕咚炒一会儿，不怕多，下糯米就会吸水~

步骤5

加入糯米炒一会儿。

步骤6

把乱皮的四个角剪掉(尽量小圆一点)，擀面杖从里往外擀薄的大乱皮，中间围成厚厚的一层很薄的一层大小的皮，开始包起来，掐几下角，虎口掐，掐一掐腰~

步骤7

加热，开始蒸~ 6分钟，就可以出锅了

清汤皮烧卖的常见做法

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面粉

300克

热水

70ML

冷水

80ML

盐

2克

清汤洗皮方法/程序

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烧卖皮需要用两种面混合，一种是死面，一种是热面。首先，把面粉分成两份，每份加1克面粉

2

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把两边混合成光滑的面团，放在一边

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然后把两片面团揉在一起，做成一个大面团

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用保鲜膜盖住面团，静置半小时，然后切成等份。

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把皮卷成褶边。什么是荷叶边，是皮擀薄后擀圆再捏面团，外层是擀薄的，擀得像荷叶起伏，这样清汤皮烧卖好不好