干木耳可以泡一夜吗 干木耳可以泡发一晚上吗
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1、干木耳不能浸泡过夜。
2. 木耳营养丰富，但干燥的木耳需要事先浸泡后才能烹饪成菜。真菌本身是干燥的，微生物没有水就不能繁殖。这就导致了在浸泡真菌的过程中微生物的爆炸，微生物也容易产生一些有毒有害的物质，这些物质可能无法通过烹饪完全消除。
3、再浸泡木耳最好减少浸泡时间，一般在冷水中浸泡1 ~ 2小时即可达到木耳发泡的最佳状态，食用前一定要用清水反复冲洗，浸泡时间过长会导致细菌滋生造成木耳发臭、变质甚至腐烂，这是不可以使用的。如果确实需要长时间浸泡，那么尽量将菌类保存在阴凉干燥的地方，最好放在冰箱里，因为低温可以有效抑制微生物的繁殖。
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