泡椒鸡爪最正宗的做法湖南
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材料：
、鸡爪1500g(洗净，去趾甲，然后从中间切成两半，用血水浸泡备用)
1个柠檬
、姜适量(洗净，切块备用)
、姜蒜小米椒各适量(洗净，切成末备用)
、香菜适量(洗净，切段备用)
、盐、鸡精、生抽、老抽、醋、花椒、八角、香叶、辣椒面、料酒各适量
步骤：
第一步，锅中倒入适量的水，放入鸡爪，加入几片姜，适量料酒，适量花椒，适量八角，适量煮叶，去掉泡沫，约10分钟。
第二步，十分钟后取出，倒入清水中冷却，洗几次，沥干水分备用。
第三步，调味，在碗中，放入剁碎的小米椒、蒜、姜，再加入适量盐、适量糖、适量生抽、适量老抽、适量醋、适量辣椒面、一杯柠檬汁，搅拌均匀备用。
第四步：将沥干的鸡爪倒入锅中，再倒入调好的汁液，用手抓匀，再盖上保鲜膜，放入冰箱保鲜层，冷藏过夜。
第五步，第二天，捞出，撒上适量香菜，搅拌均匀即可上桌。
于是一道美味的酸辣鸡爪就停不下来了，喜欢吃的朋友在家做哟，干净卫生，吃得安心
泡椒鸡爪是湖南最地道的做法
1. 将鸡爪解冻，清洗干净，剪去指甲，放入大碗中，浸泡几个小时，中间换几次水
2. 烧开水，将鸡爪放入冷水中，加入葱、姜、花椒和料酒，煮15 - 20分钟
3.将煮熟的鸡爪取出，用流水冲洗至冷却。在冰水中浸泡半小时
4. 把鸡爪切成两半，放进碗里。加入泡椒、野山椒、盐、糖和米醋
5、也可以根据自己的喜好加入麻辣饭、芹菜、胡萝卜，加入少量凉拌白开，密封好，放入冰箱过夜即可食用。
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