腐竹炒菜用焯水吗
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炒腐竹时，有的人先焯一下，有的人直接炒。
最正确的做法是：首先：浸泡，使豆腐泡软，这样才能使豆腐味浓又Q弹。
第二：煎锅时，加入配菜炒出风味，加入腐竹和酱汁，炖3分钟左右，让腐竹吸收酱汁!味道更好。
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