什么是碱性蔬菜？哪些是酸性蔬菜？原来看到这个问题我已经跳过了，但没想到现在这个时候，仍然有人相信“碱性食物对身体有好处”、“吃酸性食物或碱性食物会造成酸碱体质”之类的谣言？这个“酸碱理论”的创造者已经被罚款1.05亿美元，并在法庭上承认这是一个骗局和伪科学。

这次我们就来回答这个问题，尽量给大家解释一下“酸碱食品”、“酸碱体质”，让大家吃得安心。

虽然酸性食物和碱性食物是有区别的，但并不影响体内的PH值。

虽然食物的酸碱度不能导致人体体质向酸碱度的转变，其实食物的酸碱度是有区别的，但这不是一件重要的事情，所以没有人在意。

而对食品酸碱度的判断，并不是根据它尝起来酸不酸，也不是用酸碱度试纸来检测食品，而是根据食品在人体内最终代谢产物的酸碱度。

简单地说，含钾、钠、钙、镁等矿物质较多的食物偏碱性，而含磷、硫、氯等元素较多的食物偏酸性。

所以几乎所有的水果和蔬菜都是碱性的，而鸡、鸭、鱼、肉和一些精制谷物是酸性的。

以下是关于“PH值理论”的一些误解：“饮食能改变身体PH值吗？”人体是非常精密复杂的，我们有很强的自我调节功能。人体的PH值受到消化系统、呼吸系统和排泄系统的精心调节，因此人体的PH值将始终保持在7.35 - 7.45之间的弱碱性，不易受到饮食的影响。

除非是由某些疾病引起的特殊情况，如某些糖尿病患者的酮症酸中毒，或由严重、长期饥饿或腹泻引起的代谢性酸中毒。

但这是疾病会导致体液变酸，而不是体液变酸会导致疾病，不要混淆这种逻辑关系，有些商家就是利用混淆这种关系来强调他们的“碱性保健食品”的重要性。

所以饮食是没有办法改变人体的酸碱的，所谓“酸碱体质”这种说法本身就是伪科学，是骗人的。

2、“吃碱性食物能生儿子吗？”这可能是继“酸辣女”之后重男轻女的又一个谣言。

上面我们也说了没有“酸碱体质”这回事，所以吃什么食物会影响孩子的性别是不正确的。

3.“吃碱性食物能饿死癌细胞吗？”这是因为在实验室中已经发现，细胞在溶解氧较低的酸化环境中更容易癌变，而溶解氧相对较高的弱碱性环境则破坏了癌细胞的生存需要，最终“饿死癌细胞”。

所以很多商家用这个理论来宣传所谓的“健康碱性食品”，但实际上这是一个类似的概念在实践中偷窃。

人体内环境在7.35~7.45之间比较稳定，不可能通过吃食物轻易改变，一旦改变，就意味着人“酸中毒”或“碱中毒”，正常的人体机制在不断调整中，基本不存在所谓的“酸(碱)积存”。

而且这种说法是基于实验室培养皿中的细胞，这与人体的复杂环境完全不同，所以这只是一些企业的误解。

另外，如果“酸性容易得癌”的说法是正确的，那么胃液的PH值常年在1.5左右，这应该几乎是“谁也避免不了胃癌”，但事实并非如此，胃癌并不是最常见的癌症。

所以所谓的“酸碱说”是利用公众对健康的渴望和对癌症等疾病的恐惧，被一些商家不断地喂给消费者的伪科学。

人体PH平衡受几种生理机制的调节。人体的PH值只在一个很窄的范围内波动。如果一个人的PH值变化很大，就已经有生命危险了。

所以并没有“酸性体质”或“碱性体质”之分，虽然食物分别有酸和碱性，但对于人体内环境的酸碱平衡是没有影响的，不会带来任何的利弊，正常饮食是不考虑食物的酸碱问题的，更应该注意的是合理的膳食结构。

蔬菜大多是碱性食物，肉类大多是酸性食物!