麻椒鱼的做法 麻椒鱼怎么做
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1. 备用材料：巴萨鱼1条、青花椒2勺、酸菜适量、青花椒和红花椒各2粒、葱1粒、姜3粒、蛋清1粒、黑胡椒1勺、料酒1勺。
2. 取一块巴沙鱼，用清水洗净，然后将鱼切成略粗适中的小块，放入大碗中，加入一些料酒和胡椒粉。
3.加入一半蛋清，再加入少许盐，用手搅拌均匀，腌制20分钟。在这个过程中，准备青椒，葱和姜。
4、葱白切成小段，姜切成块，青椒和红椒分别洗净切成方块，在煎锅中加入少许食用油，放入腌鱼中，小火煸炒。
5. 鱼的两面都煎好了，就可以上桌了。锅中再次倒入油，加入酸菜、姜片、葱段和花椒，小火炒出香味，加入花椒丁，与绿豆芽一起炒出。
6、加一碗水，大火将其烧开，加一些盐调味，提前把炸好的鱼片放进去，煮到鱼肉变熟，就可以盛在大碗里，撒上花椒和剩余的胡椒粉，倒入热油即可。
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