黄焖鸡米饭的做法（黄焖鸡米饭的做法视频教程）
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#本文目录一览
1、黄焖鸡米饭的做法2、黄焖鸡米饭的***过程3、黄焖鸡米饭的正宗做法4、黄焖鸡米饭教程5、黄焖鸡米饭的******6、黄焖鸡米饭的做法及步骤黄焖鸡米饭该特色小吃做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻，香味浓郁。无论口感，视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。那么这道菜具体可以怎么做呢?请阅读以下文章，跟着我一起来了解。
黄焖鸡米饭的做法
用料
主料鸡腿3只干香菇50克
辅料土豆1个洋葱适量野山椒适量姜片适量青椒适量干辣椒适量香葱适量
黄焖鸡米饭的做法
1.准备好食材(鸡腿、干香菇、土豆、洋葱)
2.鸡腿洗净，并切块，加入料酒腌制20分钟(鸡腿也可以用三黄鸡代替)
3.锅中倒入适量的.油，七分熟后放入姜片、野山椒(野山椒有点辣，不能吃辣的少放一点)
4.倒入腌制好的鸡块，翻炒片刻
5.加入老抽、生抽、盐翻炒均匀
6.倒入香菇水，烧开后，再倒入香菇，加入白糖，转中小火焖15-20分钟(干香菇先要洗干净，然后再用热水泡发)
7.再放入洋葱、土豆、干辣椒、青辣椒焖5分钟，(土豆熟后就可以了)出锅前放入葱花就好了
烹饪技巧
鸡肉一定先要用料酒腌制，香菇一定洗净后泡发，不然香菇水就不干净。
营养价值
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术，所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益，调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。黄焖鸡中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除湿的效果。
第1步、把各种食材改刀切块，姜蒜切片。
第2步、鸡块放冷水锅里焯出血末，同时里面放两片姜和料酒，焯好的鸡块放清水里洗净。
第3步、热锅凉油，放冰糖，炒出糖色，放入鸡块炒匀上色，再放姜片，蒜片，八角，干辣椒。
第4步、炒好鸡块后加入香菇块继续翻炒。
第5步、锅中加入没过鸡块的水，盐和少许耗油，烧开转小火炖。
第6步、当鸡块炖了有二十分钟后加入土豆块继续炖五六分钟，直到土豆块微软。
第7步、土豆块微软后加入青红椒块，再继续翻炒两分钟，大火收汁，使汤汁变的粘稠。
第8步、美味的黄焖鸡就做好啦。
黄焖鸡米饭在曾经可谓是在大街小巷都很是盛行的一道美食，其实就上班族而言对于黄焖鸡米饭这一美食是道点击率很高的一款特色产品，香气喷喷的鸡块，黄焖鸡其中浓稠的汤汁在搭配上一大碗米饭，而这是非常好吃的。而黄焖鸡米饭在做法上很是简单、而其在用料上很是易得，还很适合自己在家做。没有繁复的步骤，也没有所谓的独家配方。
1、冬菇洗净，挤去水分，去蒂，切片;鸡蛋打散;2、鸡洗净，沥干，剁成块，再用10克酱油腌十分钟;
3、锅置火上，加花生油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，倒入漏勺沥油;4、锅置火上，留少许油，放入糖、炸鸡块略炒;
5、再放入酱油、料酒、甜面酱、葱、姜、蒜末，略烧，倒入砂锅里，再加鸡清汤，旺火烧沸，撇去浮沫，再用微火焖至酥烂;6、砂锅置微火上，放入香菇，焖约15分钟，即成。
其实就在一般的情况之下一个黄焖鸡米饭店一天若是能卖出100份左右的销量，因为一天卖上200来份左右是很正常的，而这还是按最保守的来算，其实一天的营业额差不多在1500元左右，毛利在750元左右，当然了对于那些正常的销量，一天的营业额差不多在3000元左右，毛利在1500左右，更不要算一天的营业额在8000左右的了!以上内容只为预估，以上利润内容分析仅供参考。
黄焖鸡米饭的做法：
用料：鸡腿5只、香菇6朵、土豆1个、青尖椒2个、金针菇6条、姜适量、蒜适量、干辣椒适量、冰糖适量、生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐1小勺、黄豆酱1勺。
步骤：
1、准备材料，青椒，姜蒜，小米椒、香菇，鸡腿肉。
2、土豆切好泡入水中，鸡腿肉焯水。
3、将金针菇，青菜洗净焯水。
4、盐，鸡精，蚝油，黄豆酱，白胡椒粉，生抽，老抽加水调匀。
5、热锅冷油，加砂糖（或冰糖）小火待糖变色。
6、下去焯好水的鸡肉下锅翻炒上糖色，然后加入姜蒜，红辣椒，料酒及酱汁翻炒均匀。
7、炒香调料后加入香菇，土豆翻炒，加没过所有食材的水炖开，20分钟后，大火收汁。
8、将焯水后的菜放入盘底。
9、起锅倒入黄焖鸡，完成。
黄焖鸡米饭又叫香鸡煲，浓汁鸡煲饭。是历史传统名吃，起源于济南名店“吉玲园”。是山东济南汉族传统名菜之一，属于鲁菜系家常菜品，主要食材是鸡腿肉，配以青椒、香菇等焖制而成，味道美妙，具有肉质鲜美嫩滑的特点。
材料
米饭1碗，鸡胸肉100克，鸡蛋1个，青豆0.5碗，胡萝卜0.5根，青葱2根，料酒1匙，盐1小匙，蚝油1匙，糖0.5匙，胡椒粉0.5小匙，鸡精0.5匙
做法
1.胡萝卜切成丁、青葱切小段；
2.米饭放入一个大碗中，加鸡蛋、料酒1/2匙，搅拌一下；（这就是所谓的“黄金”了）
3.鸡胸肉切丁，用料酒另1/2匙、1/2小匙盐腌制一下；
4.锅内倒油，把拌好的“黄金”入锅，炒成金黄色出锅；
5.再倒入少量的油，鸡丁下锅快炒，加入泡好的青豆、胡萝卜、青葱；
6.依次加入1/2匙盐、蚝油、糖、胡椒粉；
7.最后加入炒好的米饭，鸡精出锅装盘
黄焖鸡米饭采用秘制酱料工艺技术,所需十余种香料必须选用优质药材。黄焖鸡配料讲究君臣佐史配伍相益,调和得当。鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。下面是我为大家带来的黄焖鸡米饭的做法及步骤，欢迎阅读。
难度：
切墩(初级)
时间：
1小时以上
主料：
鸡腿3个
大米350克
土豆200克
香菇10个
青椒1个
辅料：
料酒2勺
盐2勺
生抽2勺
老抽1勺
糖1勺
八角1个
桂皮1块
黄焖鸡米饭的做法步骤：
1.鸡腿洗净切小块，放入凉水中煮开捞出洗净
2.干香菇泡发好切块，香菇水过滤干净备用，土豆、青椒切块
3.把鸡块炒干水分，放料酒
4.放生抽、老抽
5.放盐、糖
6.放开水、香菇水煮开5分钟
7.放入土豆、香菇煮开关火
8.连汤带水放入事先淘洗好的大米中，开始煮饭程序
9.煮饭结束后放入青椒拌匀，再焖10分钟即可
10.好香
小贴士
大米事先淘洗好静置30分钟，水量不要太多。烧鸡块的咸度要比平时重点。
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