东北长寿鱼做法
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做法一：蒸寿鱼
做法：1。小心刮去鱼鳞，清洗干净
2、去脏器和鳃，切掉鱼鳍，为了美观，只保留尾鳍，把鱼肚子里的一层黑色薄膜撕掉，否则就会很腥
3、均匀地放在鱼身上，容易入味和成熟
4. 在鱼的两面和里面涂上葱花、姜、料酒和少许盐，腌10分钟，倒掉腌好的汤。把鱼的头和肚子分开，把鱼放在盘子里好看
6. 锅烧开，放入长寿鱼，大火蒸10分钟。7. 葱白切丝，用清蒸酱油与沸水1:1拌匀
9. 把蒸好的鱼酱油倒在鱼上，再放上葱花
配料：寿鱼、葱、姜片、生抽、糖、盐、料酒
实践
1. 寿鱼洗净后，用菱形刀将鱼身切开，表面倒少许生抽，腌制片刻
2、热油锅，一定要足够热，几乎冒烟，把鱼的表面晒干，迅速放入油锅，转小火，以免烫伤，这时最好盖上锅盖，以免油溅得到处都是
3、轻轻摇动鱼身上的油，切记千万不要动鱼，否则鱼皮就不完整了
4. 将鱼煎至两面几乎变成褐色，至少煎5分钟。轻轻地试着翻转另一边，不要再翻转鱼
5、加入料酒、生抽、白糖、适量水，大火煮10分钟左右，至汤汁微粘，加少许盐，片刻后下锅即可
做法三：油溅长寿鱼
食材：寿鱼、香菜、葱姜、细盐、料酒、米醋、酱油、胡椒粉、鸡粉、色拉油
1、长寿鱼脏腑干净，斜字花刀
2. 用盐搓鱼身，在鱼身下垫葱段，在鱼身上放姜，撒少量盐料酒
3.煮好后，将鱼放入蒸笼中蒸15分钟。将原汤放入其他锅中，加入胡椒粉、酱油和米醋，使其咸鲜，浇在鱼身上
4. 将色拉油倒入锅中加热。把油倒在寿鱼上
5、香菜装饰即可
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