莲菜炒肉窍门 莲菜炒肉片怎么做
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1. 主要食材：莲藕1片、猪肉100克、黑木耳50克、葱姜丝、料酒1勺、盐半勺、生抽1勺、淀粉1勺、味精2克。
2. 准备一段九眼莲；横切直径可达八、九厘米，质地细腻，食无渣，酥脆可口。
3、肉片提前用葱姜、1勺料酒、半勺盐、1勺生抽、1勺淀粉、2克味精抓腌；事先将干木耳浸泡。
4、大火，油七成热，倒入肉中，肉先过油；当肉变成褐色并展开时，取出备用
5. 荷花切片后，用清水浸泡，防止氧化发黑；留一点油，把荷花放进煎锅里。
6、立即煮少许白醋，可使荷花酥脆，不变色；倒入黑木耳。
7、加入半勺盐，翻炒几下；最后，倒入炒好的肉片，翻炒好(全程用大火，快速翻炒)。
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