厨师烧锅的技巧 厨师烧锅的技巧是什么
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1、这种大铁锅在制作的时候会有一层工业油，这种油用洗洁剂是洗不掉的，所以在烹饪之前，经常要把锅拿出来，也就是常说的煮锅。炒锅最简单的做法就是把火开到最大，然后在火上把锅烘干，让里面的工业油随着高温蒸发掉。
2、对于厨师来说，他们不会在锅中使用任何介质，因为他们能很好地掌握锅的度数，不会对铁锅造成伤害，而如果家里需要锅，那么最好是用猪皮覆盖整个锅，然后开火燃烧，让猪皮吸收工业油。
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