寻味顺德猪肚汤的做法
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材料准备：
五花肉300克莲子100克料酒2杯盖姜片2片盐鸡精葱末
实践：
1. 将五花肉洗净，用水煮一会儿，切成两指宽的小段。
2、将五花肉、莲子、姜片放入锅中，加水。
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4、1小时左右，五花肉焖熟后锅内腐烂，加入盐、鸡精，撒上葱花即可出锅。
特点：汤味浓，营养丰富。
注意：
1. 煮五花肉汤耗时较长，所以建议用炖锅来省气。
2、姜和料酒必不可少，既能驱走五花肉本身的味道，又能使汤汁鲜美。
3、最好选择新鲜的莲子，如果莲子干了，要充分起泡再吃。
【原料】五花肉150g
【调味】香油、碱灰各10g，熟猪油30g，味精2g，精盐3g，葱白5g
(实践)
1. 将五花肉用碱灰和香油揉搓5分钟。搓出黏液后，用清水洗3 ~ 4次。洗净后，放入沸水锅中煮半小时，取出，用清水洗净。
2. 将洗净的五花肉切成3厘米长、3厘米厚的薄片。
3.葱花洗净，切段。
4. 姜洗净，打烂备用。
5. 把锅放在大火上，倒入猪油加热，先放葱、姜炒，再放五花肉片翻炒，加盐。然后将炸好的碎片放入砂锅或沙锅中，放入足够的水，用中火炖至五花肉腐烂，锅中加入味精。
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