炸红丸子的做法和配方 炸红丸子的烹饪方法
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1. 材料：肉末600g、香菇10个、香葱5根、胡萝卜半根、姜丝适量、料酒80ml、酱油60ml、糖半勺(40ml勺)、盐5勺、生粉半勺(40ml勺)、鸡粉2勺、香油40ml、水80ml、蛋液1个。
2. 猪肉剁碎，约600克。
3.香菇泡水，洗净切丁。胡萝卜和香葱切丁，姜切丁。
4、将肉、姜、菜粒混合在一起，加入料酒、盐、酱油、糖、生粉、香油、鸡粉混合均匀，然后加入40ml水，朝一个方向搅拌，待水分充分吸收后，再加入40ml水，搅拌均匀。
5. 加入蛋液，搅拌均匀，静置40分钟。
6. 在热锅里放油，加热，直到肉末掉下来，迅速冒出大泡泡。把肉末挤成球状，炒至表面金黄。
7. 然后关火，直到油温下降(大约10分钟)。
8. 打开小火，慢慢煎蛋。
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