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饺子起源于古代的角落。早在三国时期，魏、张仪的《光雅》一书中就提到了这种食物。据考证：它是南北朝至唐代的一种“月牙形馄饨”。而南宋“干肉双象子”的发展，距今已有一千四百多年的历史。清代史书说，“在元旦，盛宴一起走，如吃扁平的食物，角子的名字，取其年岁饺子的意思。”并说：“每年的第一天，无论贫富，都要包饺子，煮波波，全国各地，没有什么不同。”富贵人家，藏着一块小小的金银酒藏在饼里，待到功成名就，全家吃完，寿终正寝。这表明人们在春节期间吃饺子，这意味着好运，象征着旧年的结束和新年的开始。平易近人的徐可在《清帕斯帕里钞票》中说：“有馅，或粉角----，可蒸炒，而在水和汤中煮称为饺子。”千百年来，饺子作为年货，深受人们喜爱，流传成习惯，流传至今。饺子在其漫长的发展过程中，名称多种多样，古代有“快丸”“扁食”“饺子饵”“粉角”等。唐代称饺子为“汤中老丸”，元代称“罗椒儿”，明末称“粉椒”，清代称“汴食”----现在，南北的饺子都不一样的称呼了。北方人称它为“饺子”。但许多南方地区称其为“馄饨”。馅料不同的饺子，名称也多种多样，有猪肉饺子、羊肉饺子、牛肉饺子、三鲜饺子、红油饺子、汤饺子、素饺子、鱼饺子、水晶饺子等。此外，由于它们成熟的方法不同，有煎饺、蒸饺等。因此，在新年的第一天吃饺子是一种精神和味觉上的享受。饺子的来历，除了历史记载外，民间也有另一种传说。昔有一位皇帝，终日不顾政，只顾寻欢作乐。奸臣得宠，忠良受屈，国家贫穷，百姓抱怨。一天，潘齐，一个奸臣潘素水，来到皇帝面前，告诉他他有一个让皇帝不死的好主意。当皇帝听到这些，他充满了喜悦。忙人问：“潘爱卿，你有什么魔法，请告诉我!””潘齐说：“人能吃一百种米，就能延年益寿，成为神仙。皇帝可以下令从全国各地挑选一个著名的厨师，让他每天做三顿新饭，吃一百种米，他不会如愿吗？皇帝连连点头，发布公告，邀请全国人民选择。几天后，许多名厨从全国各地被派到北京，经过考试，技艺精湛的厨师苏乔生被选中。此后，苏乔生用他高超的技艺为皇帝做了九十九种花样的食物，皇帝很满意。那天晚上，苏乔生非常高兴。我对自己说：“明天早上，我要再做一顿饭，离开可恶的国王，回家和家人团聚。“但到了做饭的时候，我不知道怎么做最后一顿饭。他想过自杀逃跑。他还想毒死那个吃了他的人民的肉和血的坏国王。正当他伤心的时候，他突然看到桌上有一些吃剩的羊肉和蔬菜。他拿起刀，把羊肉和蔬菜剁碎在一起，把调味料随意放在桌上，用白面皮包好许多小角，然后在沸腾的锅里煮熟，作为最后一餐献给皇帝。苏巧生正呆呆地坐着等死，吃完饭后，皇帝穿着睡衣跑进厨房说：“这顿饭是今天最好吃的。它叫什么名字？”苏巧生叹了口气，抬头一看，看到这扁扁的东西，随口答道：“这是民间最好的食品----扁扁的食品。”皇帝留下苏乔生继续为他做饭，乔生对这个贪得无厌的坏国王非常生气，第二天偷偷溜走了。后世的厨师为了纪念，学会打包扁平的食物吃。这是祖祖辈辈传下来的，直到今天。资源：http://news.xinhuanet.com/food/2004-10/15/content_2093121.htm