1. 红烧猪腿。材料：猪腿肉500g、酱油15g、精盐10g大料1片、葱白2段、鲜姜2片、蜂蜜50g、木耳、玉兰片、味精、湿粉少许、清汤两份、香菜适量。做法：将猪腿肉煮至八熟取出，皮上抹上一层蜂蜜，放入宽油锅中，炸至皮上有小泡呈暗红色，即可捞出。把整条鸡腿切成圆形，大小和蒸碗差不多。用刀将猪腿的瘦肉切成深而不透明的象眼状。将皮放入蒸碗中，放入葱花、姜片和大料。取两个清汤(猪骨汤)碗，倒入酱油、细盐、料酒，找好口味，倒入碗里的猪腿肉。放入蒸笼，用大火蒸两个半小时。将葱、姜、大料捞出，放入汤中。将汤锅放在大火上，舀两勺清汤入锅，沥干蒸腿肉原汤，倒入木兰片、木耳片、精盐和味精。味道好，水浓一点，煮熟倒进猪腿肉就好了。

2. 黄豆炖猪腿。主要成分：猪腿1000g。材料：黄豆50克、干辣椒5个、花椒15个、八角1个、葱1个、姜5片。原料：酱油2勺、酱油2勺、料酒2勺、盐5克、冰糖6粒。做法：在锅中烧开水，然后放入猪腿焯水至变色，捞出沥干；锅中加入比平时烹调时稍多的油至3火，保持中小火入干花椒，炒出花椒香味后，再放入冰糖；将冰糖搅拌至融化，倒入洗净的猪腿中搅拌均匀；猪腿上色后，加入葱、姜、八角；加入料酒和酱油，继续保持中、小火翻炒；煎至鸡腿变成棕色，加入黄豆。加入沸水不超过猪腿的2/3，用大火将汤煮开；撇去泡沫，放入豆瓣酱，盖上锅盖，用中火炖半小时，直到你可以轻松地用筷子刺穿猪腿。根据口味加盐。

3.花生炖猪腿。材料：猪腿肉500克、花生250克、黄花菜50克、姜10克、葱5克。调味：精盐10g，味精8g，绍兴酒10ml。做法：猪腿洗净切段，花生泡水，黄花菜头尾切，姜切片，葱切。锅中加水烧开，放入猪腿煮一会儿，捞出备用。取一个炖杯，将猪腿、黄花菜、花生、姜片、葱段、绍兴酒放入杯中，加水，小火煮3小时左右，加入盐、味精。