1. 黑茶根据产地和工艺差异，可分为湖南黑茶、湖北老绿茶、四川边茶和云南贵黑茶。

2. 主要品种有湖南红茶、湖北延边茶、四川边茶、广西六宝散茶、云南普洱茶等。

3.湖南红茶主要产于安化，此外益阳、桃江、宁乡、汉寿、沅江等县也有一定的产量。湖南红茶是由新鲜的茶叶切割，经过五道工序，包括杀，初揉，堆，再揉和干燥。湖南红茶条折成泥鳅形，色泽油黑，汤色橙黄，叶底黄褐色，香气醇厚，带松烟。黑毛茶蒸熟后压入篮中，称为天鉴。蒸压成砖的有黑砖、花砖和伏砖。

4. 湖北老绿茶产于蒲岐、咸宁、铜山、重阳、桐城等县。切出的茶叶较粗，含有较多的茶梗，经杀、卷、晒、重炒、重揉、堆、晒等工序制成。以老绿茶为原料，蒸压成砖状的成品称为“老青砖”，主要销往内蒙古自治区。

5. 四川边茶分为南路边茶和西路边茶。四川雅安、天泉、荣景等地产的南路边茶，压成紧茶——康砖、金剑，主要销往四川西藏、青海、甘孜藏族自治州。四川关县、重庆、大邑县等地产的西路边茶，蒸熟后压入条形袋，制成方袋或圆袋茶。主要销往四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边泡茶的方法是用割刀将枝叶剪下后青，经过多次“束”、“蒸、蒸馏”后烘干。西路边茶的制作方法简单，枝叶可直接晒干。

6、云南红茶是以滇孙绿茶经潮凝后发酵干燥而成，统称普洱茶。这种普洱散茶条状厚实肥厚，色泽橙黄，口感醇厚浓郁，具有特殊的陈年香气，可直接饮用。以这种普洱散茶为原料，可蒸压成不同形状的压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶)。

7. 广西最有名的红茶是六堡茶，它因产自广西沧武县六浦乡而得名。它有200多年的生产历史。现在除苍武县外，贺县、衡县、岑溪、榆林、昭平、临桂、兴安等县也有一定的产量。六泡茶的制作过程为去青、滚、蒸、再揉、烘干，毛茶的再加工还需潮蒸、蒸压篮、堆积、陈化，最后六泡茶的味道红、浓、醇、陈腐。