怎么煮羊肉好吃又烂 煮羊肉好吃又烂的方法
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1、用冷水煮羊肉是最科学的，热水使肉中的蛋白质瞬间变性硬化，羊肉会很难吃。羊肉是用冷水煮的。由于肉里的冰在烹饪过程中升华成蒸汽，肉变得又软又香。更重要的是，肉的表面在沸水中会瞬间煮熟，里面的血液会被锁住。冷水会把味道带出来。
2、如果是买回来的肉已经老了，难以煮熟，这时就不必急着去煮了。炖羊肉之前，先在羊肉上涂上芥末，然后冷藏。第二天洗净芥菜后放入锅中炖煮，可大大缩短炖煮时间，羊肉鲜嫩可口。
3.煮羊肉时，最后放盐，再加一次水。如发现水少，应加沸水。盐不要早放，否则不新鲜不容易软。
4. 炖羊肉时，可以选择加点酒或醋。炖羊肉时，每公斤羊肉加2到3汤匙酒或1到2汤匙醋，会使羊肉更嫩。
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