脊骨汤的做法大全 脊骨汤的烹饪方法
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1. 鳗鱼脊汤
材料：鳗鱼750克、猪脊150克、猪筋60克、党参30克、当归15克、红枣7个、酒、盐。
做法：将鳗鱼内脏和骨头切开，用沸水拖去血水、粘液，切片。猪肌腱浸毛。洗净并切碎脊骨。白芍、当归、红枣(去核)洗净，与鳗鱼、筋骨、猪脊一起入锅，加入适量水，煮沸。然后转到小火，煮3小时。最后加一点酒，盐调味。
2. 红枣骨干汤
原料：猪脊800g。辅料：姜1片、红枣5个、八角2片、盐适量、香菜适量、醋1汤匙、葱1段。
做法：猪脊骨冷水锅，焯水后出出血泡沫，洗净备用。将姜片、葱和八角放入高压锅中。加入鸡翅，温水，1汤匙醋，盖上盖子，按压25分钟。将红枣放入高压锅中，不盖锅，煮10分钟。加入香菜、盐和调味料。
3.玉米脊汤
材料：猪脊骨750克、鸡爪250克、嫩玉米芯2根、淮阴50克、枸杞20克、红枣8颗、油、盐适量。
做法：将猪脊洗净，切成大块。把鸡爪洗干净。玉米去核，洗净后切成中间段。怀山药、枸杞、红枣分别洗净，红枣去核。洗净锅，倒入12碗水(约3000g)，放在炉子上。先将水倒入锅中烧开，然后将上述汤料倒入锅中，中火煮90分钟，再小火煮90分钟。煮熟后，除去残渣，用油和盐调味，吃汤和肉。
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