山羊的出肉率不高，有的将净肉率与屠宰率混为一谈，净肉率与屠宰率是两个不同的概念。屠宰率指的是羊屠宰后胴体重占毛重的百分比，屠宰后胴体指去头尾、内脏的半成品，净肉率是净肉占胴体的比例，如100斤重的羊，宰后胴体重60斤，屠宰率就为60%。净肉率是指一只羊屠宰时的毛重，与屠宰后得到的净肉重的比率。如一只100斤重的羊，屠宰后得到45斤肉，净肉率为45%。羊的品种不同，净肉率是不同的，一般情况下，绵羊的净肉率大于山羊。经过育肥的羊出肉量大于没有经过育肥的羊。因此，农村散养的羊出肉量低于圈舍肥育的羊，在我们贵州黔西北地区饲养的黑山羊净肉率是非常低的，通常情况下一只没有经过育肥的成年山羊只能产十多斤净肉，因此在我们这里卖的山羊肉都是卖带骨的胴体或者是带皮的山羊肉。究竟一只山羊能够出多少斤肉呢？

1、贵州黑山羊，成年公羊体重29—33公斤，母羊26—29公斤。中等肥力以上的黑山羊，周岁屠宰率43%，净肉率30%；成年屠宰率45%，净肉率34%。经过屠宰30只黑山羊，屠宰率43.5%，净肉率35.31%，其中头重2.05公斤、骨重2.8公斤、肝重0.75公斤、蹄重0.82公斤、心重0.25公斤、肺重0.58公斤、脾重0.11公斤、肾重0.2公斤、胃重1.29公斤、血重1.77公斤。每只50斤重的黑山羊出肉才17.6斤左右。

2、贵州无角山羊，屠宰率45.41%，净肉率37.71%。经过屠宰30只贵州无角山羊，屠宰率45.41%，净肉率37.71%。其中头重2.08公斤、骨重2.9公斤、肝重0.78公斤、蹄重0.82公斤、心重0.25公斤、肺重0.6公斤、脾重0.12公斤、肾重0.2公斤、胃重1.31公斤、血重1.78公斤。每只80斤重的贵州无角山羊产肉才30.1斤左右。

一般情况下，每只羊产肉就是20—70斤净肉。山羊产肉量特别低，因此在我们这里的羊肉火锅销售的净羊肉是非常昂贵的，一般屠宰场销售的山羊肉都是每斤净肉在60元以上。

文章到此结束，如果本次分享的育肥老母羊今日市场价格表和最新育肥羊价格走势图的问题解决了您的问题，那么我们由衷的感到高兴！