自制月饼（自制月饼的保质期一般是多久）
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#本文目录一览
1、自制月饼的***2、简单的手工月饼怎么做3、月饼的做法家常简单4、怎么自制月饼5、月饼怎么做自制月饼工具/材料
【饼皮】
水油面：面粉（全麦粉）500克、橄榄油100毫升、白砂糖100克、水200毫升
油酥面：面粉（全麦粉）200克、橄榄油100毫升
【内馅】
牛肉250克、酱油25毫升、盐2克、玫瑰干花碎25克、白芸豆500克、蜂蜜25克、大米粉25克、橄榄油75克、白芝麻15克、白砂糖400克
01
首先来***饼皮，先做水油面，将面粉、白砂糖和橄榄油混合在一起，慢慢加一些水，把面粉从周围向中心搅动。
02
混合均匀之后，揉成面团，水油面团就做好了，用保鲜膜包裹好，放在一旁待用。
03
接着做油酥面，将橄榄油倒入面粉中，搅匀后也揉成团，同样用保鲜膜包裹好，放在一旁待用。
04
然后来***两款馅料中都会用到的底料——白芸都茸。先把清水浸泡过夜的白芸豆撕去外皮，放入高压锅中，再倒入冷水，炖煮30分钟。
05
煮好之后，将白芸豆倒入热铁锅中，加入白砂糖，一起炒制。
06
接着，翻炒之后加入橄榄油，搅匀后再加一些大米粉和野生蜂蜜，持续搅拌，煮至豆茸稠厚干硬。
07
现在来处理馅料，把清洗过的牛腱肉切成粒，再加入酱油、橄榄油和盐，抓匀后腌制15分钟。
08
腌制好之后，将牛肉粒倒入热锅中翻炒，再加入白芝麻来增加香味，持续翻炒至炒干后捞出来待用。
09
再来处理玫瑰干花碎，加入橄榄油浸泡2个小时。
10
现在开始***馅料，牛肉馅用白芸豆茸包裹住牛肉粒，比例为4:1，而玫瑰馅是将白芸豆茸混合玫瑰，比例也是4:1。
11
最后***成品，先手工开酥，水油面（18克）捏扁，包起油酥（6克），再用擀面杖将其擀平后卷起，然后叠三折，将面团压扁，擀成面皮。
12
擀成面皮后，包入馅料，搓圆后稍稍压平，最后加盖红色印章。
13
烤箱预热到160度，将做好的月饼放入烤箱中烤15-18分钟，烤好之后拿出来放凉，口感细腻幼滑的两款有机月饼就做好了。
特别提示
这两款月饼选用中式的小开酥，在每个月饼***之前单独地混合油酥面和水油面，这样不仅操作简单，也使口感酥松有层次。
做月饼好吃又简单***如下：
主料：中筋面粉160克。
辅料：花生油30克、鸡蛋一粒、柠檬汁少许、白酒少许、咸蛋黄18个、椰蓉30克、糖粉10克、红豆泥400克、枧水4克、月饼糖浆110克、炼乳20克、黄油30克。
步骤：
1、咸蛋黄用花生油浸泡8小时（18个）。
2、放入枧水、花生油、糖浆，充分搅拌。
3、放入中筋面粉，搅拌均匀。
4、包裹保鲜膜冷藏2小时。
5、蛋黄放烤箱160度烘烤10分钟，取出后喷水高度白酒去腥。
6、取4个蛋黄用滤网研磨。
7、研磨成颗粒状。
8、放入椰蓉、炼乳、黄油、糖粉搅拌。
9、搓成四个球状，盖保鲜膜备用（40g/个）。
10、红豆沙搓球（15g）。
11、取出冷藏面团，做成18g每个的圆球。
12、按成饼状。
13、先做四个蛋黄椰蓉馅。
14、揉搓成圆球状即可。
15、豆沙中包入一颗咸蛋黄，馅一共35g左右。
16、包上饼皮揉圆。
17、放入模具定型。
18、去蛋清留下蛋黄，放入几滴柠檬汁。
19、170度预热3分钟，表面喷少许水后放入烤箱，烤15分钟刷一层薄薄的蛋黄液，再烤10分钟左右即可。
20、蛋液可以刷两次，看着会更好看一些。
家庭月饼简易做法如下（以南瓜月饼为例）：
1、我们先将300克南瓜去皮，再切成薄片，装入盘中后上锅蒸，大火10分钟左右就能完全熟透；
2、取出来倒入碗中，趁热加50克白砂糖，用勺子压成南瓜泥；
3、稍微放凉后再分次添加100克面粉和250克糯米粉，边加边用筷子搅拌，搅成絮状后上手揉成光滑的面团，再搓成长条后分成大小相等的面剂子，然后将每个面剂子翻转按压，全部搓成圆形；
4、再裹上一层糯米粉防止沾粘，放入月饼模具中，按压紧实后压出模型，全部压好后放入蒸笼中，大火蒸15分钟就可以出锅了；
5、好了，开盖看一下，黄灿灿的好漂亮啊，金黄的色泽看起来就非常的诱人，这样做的月饼既简单又好吃，口感软软糯糯，细腻又香甜！
导语：中秋佳节快到了，但是怎么在家自制月饼呢，不妨试下我分享的做法吧。
怎么自制月饼
水晶月饼
材料：白开水300克，白糖40克，琼脂6克，豆沙球
做法：
1.白开水300克，加白糖40克，搅拌均匀至白糖溶化。
2.6克琼脂用冷水泡软，加适量的.水，加热至琼脂溶化，倒入(1)中。搅拌均匀。后倒入模具1/3处。
3.把模具放冰箱冷藏几分钟，表面稍微凝固时，加入揉好的豆沙球，再倒入剩下的琼脂水至模具满，放入冰箱冷藏。
4.凝固后即可食用，用牙签在四周轻轻转动一圈，然后倒扣模具，即可轻松脱模。
广式月饼
材料：低筋面粉100克，转化糖浆80克，植物油(花生油)25克，枧水1克
做法
1.饼皮的***：低筋面粉过筛，倒入转化糖浆、枧水。
2.在分次放入25克花生油。
3.刮刀搅伴均匀。
4.和成面团。
5.搓成圆条包上保鲜膜室温静置两小时。
6.包出月饼的过程：饼皮在手中按成圆饼后，放馅，用拇指根部慢慢推动饼皮。
7.最后封口。
8.滚圆形(皮馅按1：4的比例)。
9.月饼面团光亮面朝下放入模具。
10.用手抵住模具下部按压实后手抬起模具，压出月饼图案。
11.烘焙5分钟后取出刷蛋黄液，200度15分钟中上层。
怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己***月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。
怎么做自制月饼呢？下面我教大家怎么在家自己***月饼，吃的健康又放心，以及自制月饼可以放多久呢？一起了解了解吧。
一、月饼怎么做自制月饼
做法一：
材料：500g的低筋面粉，350g糖浆，150g色拉油，10g枧水，5g盐，莲蓉馅（根据自己的喜好选择）
做法：
1.枧水、糖浆、盐、色拉油，要要先搅拌均匀。
2.加入低筋面粉（我们还加了番薯泥，所以皮是紫色的）拌匀即可，盖保鲜膜放置1小时（我们放了100分钟)
3.取莲蓉，我包了半粒熟板栗。
4.取面团，包入馅。
5.粘些面粉压入模具，脱模。
6.烤箱预热175度，烤20分钟。
7.取出，刷上蛋液，烤5分钟左右。
做法二：
材料：糕粉120g，糖分120g，白油50g，温水140ml，糕粉6g（***时用），金瓜馅350g
做法：
1.将糕粉、糖分、白油放入碗中，加入温水搅拌成团，揉至光滑成冰皮粉团，确保全部粉已经混匀，没有颗粒。
2.将冰皮粉团分成40g一个的小团。
3.将金瓜馅分成35g一个的小团。
4.将冰皮团按压成圆块，裹入金瓜馅，再揉成球状。
5.用75g的月饼模（我用弹簧按压式的，简单容易），在模内涂上一些糕粉（避免沾粘），压出月饼形状，放入冰箱两个小时后食用，就美味可口了。
二、自制月饼可以放多久
1.一般来说,软馅中含水分较多,只能保存7到10天左右,而硬馅月饼则可保存1个月左右。
2.在25摄氏度的气温环境下,杏仁、百果等馅心月饼可存放15天左右;豆沙、莲蓉、枣泥等馅心月饼,存放时间则不宜超过10天。
3.如果气温超过30摄氏度,月饼存放的时间还应该适当缩短,一般不宜超过7天;至于鲜肉、鸡丝、火腿等月饼,应随买随吃。
OK，关于自制月饼和自制月饼的保质期一般是多久的内容到此结束了，希望对大家有所帮助。
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