用紫酱制作酱油的方法
简介：关于用紫酱制作酱油的方法的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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1.家里做酱油，需要准备面粉，适量的1斤黄豆，适量的用清水和食用盐调好的黄豆。仔细挑选，把虫蛀腐烂的黄豆去掉，剩下的黄豆用清水浸泡几个小时，等它吸水膨胀后再用清水洗净。
2.将洗净的黄豆直接放入锅中加水煮熟。烧开后继续煮40分钟左右。这时，锅里的黄豆就可以煮透了。关火后不要急着拿出来。让它们在水中浸泡几个小时。待其冷却后，取出黄豆，用手轻轻揉搓。如果一年就坏了，说明大豆熟了。
3.煮熟的黄豆捞出后沥干水分。着急的话可以摊开放在风扇下吹干，直到用手抓一把黄豆，这样就不会有水粘在手上了。
黄豆晾干后，将准备好的面粉放入黄豆中搅拌均匀，使每颗黄豆都裹上一层薄薄的面粉。
4.把沾了面粉的黄豆铺在干净的簸箕里，然后用干净的棉布包好，放在暗处，在底部架空存放。接下来，等待大豆发霉。大约5天后，黄豆表面会长出明显的菌丝，大约5天后，其表面会长出黄色的细菌。这时，大豆已经发酵好了。
拿出来晒干。
5.将晒干的黄豆放入无油无水的容器中，加入冷开水和适量食用盐，拌匀，盖好放在阳光下晒干，每天搅拌1-2次。20天后，里面的酱油会干透，上面可以看到紫色的酱油。酱油打完后，移到室内阴凉处保存。
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