各位好，很多人还不知道山楂芝士的做法。下面详细解释一下。现在让我们来看看！

1.材料:山楂450克，冰糖170克，柠檬汁6克，水525克，消化饼干90克，黄油45克，奶油芝士330克，浓酸奶145克，细糖60克，蛋液90克，蛋黄30克，玉米淀粉11克，糖水山楂140克，糖水山楂20克，+40克。

2.在烤蛋糕的前一天准备糖浆山楂。鲜山楂洗净，去核。先把山楂底部剜出来，再把筷子从上面推出去把核推出来。一个山楂应该有五个小核。将去核的山楂再次洗净，控制水分，挤入新鲜柠檬汁，用锅铲轻微搅拌。

3.将水倒入锅中，加入冰糖，开大火，不时搅拌至冰糖融化，然后倒入去核的山楂和柠檬汁，烧开，转小火煮五分钟左右。在此期间，注意山楂的状态，将山楂煮至变软。不要煮山楂。将煮熟的山楂趁热放入装有糖水的干净坛子中，密封，放入冰箱备用。

4.做芝士蛋糕前先做好饼干基:用擀面杖将消化饼干捣成细块，将黄油加热融化，倒入饼干块中，拌匀。在6寸圆形模具底部铺上烤纸，周围涂上一层薄薄的黄油，撒上一层薄薄的面粉防粘，轻轻敲击模具，倒出多余的面粉进行防粘处理。然后将切好的消化饼干混合融化的黄油倒入模具中，用勺背压平均匀，备用。

5.开始制作芝士蛋糕:奶油芝士和黄油提前在室温下软化。在软化的奶油芝士中加入细砂糖，用锅铲搅拌均匀，加入软化的黄油，继续用锅铲搅拌均匀，然后加入酸奶，与鸡蛋搅拌均匀。

6.将鸡蛋和蛋黄打入小碗中，搅拌均匀，然后分3次加入步骤4的芝士糊中，继续搅拌均匀。筛入玉米淀粉，加入鸡蛋，快速搅拌均匀，芝士蛋糕就做好了。

7.提前用干净的筷子将糖水山楂从糖水中取出放入盘中，稍微沥干水分，将约1/3的芝士蛋糕屑倒入模具中，然后均匀的放一圈沥干的糖水山楂，再慢慢倒入1/3的芝士蛋糕屑，放糖水山楂比之前略小，最后慢慢倒入剩余的芝士蛋糕屑，用竹签将表面的气泡剪去。

8.如果蛋糕在烘烤过程中上色太快，用锡纸覆盖蛋糕。烘焙结束时，蛋糕的表面颜色开始呈现金黄色。烤好的蛋糕不用马上拿出来。关掉烤箱电源，让蛋糕继续闷在烤箱里30分钟，然后取出放入冰箱冷藏一个晚上(或者4、5个小时)。冷藏后的蛋糕要脱模取出后再装饰糖粉，蛋糕周围一圈透明的边缘会更方便后续操作。

9.蛋糕冷藏后，可以做表面装饰。将石花菜片预先用冷水浸泡，取40g水煮山楂糖水加热至温热，将浸泡沥干的石花菜片放入其中，搅拌至融化成石花菜溶液。将山楂糖水140g和水煮山楂糖水20g加入小锅内，用大火煮沸并不时搅拌以免粘锅，煮沸后倒入小容器内，用电动打蛋器高速搅打果泥(此时果泥温度应该已经。倒入吉利丁溶液，搅拌均匀，形成山楂淋面。将山楂淋透的面条倒在芝士蛋糕表面，轻轻摇动蛋糕，使淋透的面条均匀均匀。如果表面有明显的气泡，可以用竹签切开。将蛋糕放回冰箱冷藏，直到湿透的表面完全凝固，大约需要3个小时。

10.完全固化的蛋糕脱模后即可装饰。最后筛少量糖粉，一个美味的山楂重芝士蛋糕就完成了。

以上解释了山楂芝士的做法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。