1.先将鸡肉剁碎，清洗干净，然后放入冷水中煮10-15分钟，然后取出放入盆中，将猪肉清洗干净，切块。

2.将猪肉放入锅中，在猪肉出油后加入三分之一的葱花、姜片、蒜片、八角、红椒面作为我们的辅料，稍微翻炒一下，然后放一勺八角，翻炒5分钟，取出放入锅中。

3、重新点火，锅中加入适量的油。

等油熟了，在锅里放三分之一我们的辅料，用熟油翻炒，发出淡淡的香味。

4.将鸡块翻炒2分钟，然后加入剩余辅料，翻炒2-3分钟，再加入酱油，翻炒3-5分钟，然后倒入适量热水，加入一勺半盐，盖上锅盖，小火炖20-40分钟。

5.把炒好的猪肉放进锅里。这时候根据自己的口味，可以放少量辅料，继续炖20-40分钟。不要让水在10-20分钟内变干。20-40分钟期间注意水量，因为要让水分快速进入猪肉和鸡肉。

6、少出锅香菜就可以吃了。

1.材料：鸡腿200克，五花肉200克，玉米半个，大葱10克，姜3克，蒜3瓣，葱1根。

调料：食用油10克，酱油1克，盐2克，花椒1克，干辣椒3个，八角1个，料酒2克。

2.将鸡腿剁碎，放入冷水锅中，大火烧开，继续煮10分钟，捞出。

3.将五花肉切成小块。

4.加入盐半勺、酱油1勺、生抽2克、料酒1勺、淀粉1勺，拌匀，腌制10分钟。

5.切玉米和葱。

姜切丝，蒜切丁，干辣椒切丝，姜切片。

6.炒锅油温五成热时，放入五花肉，下油煸炒，倒入料酒去腥，放入葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、八角翻炒，放入鸡腿，翻炒，倒入700 ml开水，加盐、酱油，小火煨30分钟。

7.加入玉米继续炖20分钟。

盛出，撒上葱花。