如何做牛排（家庭如何做牛排）
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#本文目录一览
1、牛排怎么做？2、牛排怎么做3、如何做牛排红酒牛排做法如下：
牛排洗净沥干水，用刀背拍松后撒上10g左右的黑胡椒和盐，腌制十分钟后浸泡至红酒里面，这里红酒必须没过牛排，再腌制半小时。
2.将柠檬切角、西兰花切小朵、胡萝卜切块备用。
3.热锅下黄油，倒入西兰花，加少许盐、黑胡椒翻炒，盛起备用。
4.热锅再下黄油，倒入胡萝卜块，加盐、黑胡椒和没过胡萝卜一半的水煮至熟透，大货收汁盛出备用。
5.热锅烧橄榄油下腌制好的牛排，两面煎3分钟左右，倒入原先用来浸泡的红酒，加水淀粉勾芡烧厚。
6.牛排摆盘，配西兰花、迷你胡萝卜、柠檬角，浇上烧好的酱汁，完成。
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牛排，或称牛扒，是块状的牛肉，是西餐中最常见的食物之一。牛排的烹调***以煎和烧烤为主。
西方人爱吃较生口味的牛排，由于这种牛排含油适中又略带肉汁，口感甚是鲜美。东方人更偏爱7成熟，因为怕看到肉中带血，因此认为血水越少越好。
影响牛排口味的因素很多，如食用速度，当牛排上桌后，享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含汁液，温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。
另外，餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利，在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外，配汁对牛排口味的影响也很大。
一、食材准备：
牛排：牛排可以在网上买，买多的了话便宜，包运费，比起超市买的拼接牛排要好。所需要的配料主要是：橄榄油、海盐、现磨的黑胡椒、和切片的大蒜。(非常好买到)
二、烹饪过程：
1、把牛排从冷冻室取出来，拿到冷藏室解冻，一定要让牛排自然解冻，不能用微波炉或者冷水甚至加温水解冻，那样的话牛排就会变柴，等牛排自然解冻以后用厨房纸吸去表面的血水，切记不要用力挤压。那样就会破坏肉质。
2、给牛排两面均匀的刷上橄榄油、海盐和现磨的黑胡椒。
3、锅里不放油，把锅烧热，放入牛排。
4、才放入的的牛排不用马上翻动，煎一分钟以后再翻面煎另外一面，如果用带条纹的锅，切记盛出多余的汤汁，不让牛排渗出来的肉汁聚集在牛排周围，否则牛排煎不透，影响牛排的口感，
5、煎牛排的过程中，给牛排的表面用准备好的大蒜涂抹，两面都要抹。而且要涂抹均匀，不要有死角。
6、给牛排是撒点迷迭香提香去腥。
7、在家做牛排可以根据自己的喜好调整牛排的熟度。开始可能不好掌握，可能是太生了或者是太老了，只要多做两次做熟练以后可以根据自己的喜欢口味和实际情况进行调整就行了。
8，出锅的时候可以把表面多余的脂肪去掉。这样就不会太油腻。
9、提前准备好烫过的盘子放牛排，防止牛排突然遇冷收缩肉质变硬，使口感不好。如果喜欢牛排油多一些，可以在牛排表面滴上几滴橄榄油，这样牛排就华润一些。
10，牛排出锅，由于高温，表面还会有汤汁在沸腾，这个时候我们需要等待几分钟，具体就是表面不再沸腾，汤汁进入牛排里面。如果出锅的牛排直接食用，一个是容易烫伤，另外就是汤汁没有回流，肉质就比较干没有味道。
11、下来就是可以切开牛排，尽情的享受牛排的美味了!
导语：吃牛排大家都会，但是做法有几个敢举手的呢，接下来是我收藏的它的做法，下面分享给大家回家试试吧。
如何做牛排
如何做牛排一：黑胡椒烤牛排
材料：牛排2块，黑胡椒15克，五香粉5克，蚝油30毫升，白糖8克，酱油15毫升，洋葱2个，西红柿5个
做法：
1、将牛排洗净后用刀背轻轻拍散，然后加入黑胡椒、蚝油、五香粉、白糖、酱油，腌制2小时，更好能放置于冰箱过夜，这样味道更好。
2、牛排中途翻几次面，然后在入烤箱前加入洋葱片一起再腌制1小时入味。
3、烤盘上抹上一层薄油，底层铺上腌制好的洋葱，放上牛排，然后再放入切块的`西红柿。
4、放入烤箱用200度上下火，烤10分钟即可。
小诀窍：
1、这个牛排还可以用平底锅煎，底层同样铺上一层洋葱片，味道一样好吃。顶层放上几个西红柿，加热后西红柿酸甜的汤汁会渗透到牛肉里，就自然能起到解腻的作用了，如果喜欢酸甜口味的话，腌制牛排时，还可以加入一勺(15ml)量的番茄酱。
2、配菜中还可以加入土豆片在底层，牛肉和洋葱的汤汁被土豆吸收后，也非常好吃。
如何做牛排二：黑椒牛排
材料：牛肉1块，洋葱半个，蒜头2个，黄油1小块，黑胡椒粉少许
做法：
1、牛肉切成半个巴掌大小的块状，用玻璃瓶或肉锤子拍松，我用的是擀面杖，可能力气不够，拍的不够松。
2、往肉上撒盐和黑椒粉，两面抹匀，腌制一两小时。
3、剁碎蒜头和洋葱。
4、热锅放黄油，待油融化后摆好牛排，慢火煎至你想要的成熟度。
5、牛排装盘，用锅中的余油把蒜头碎和洋葱碎爆香。
6、把洋葱碎炒软后，加入一碗清水煮开，放几滴酒，再用盐和黑椒粉调味，慢慢炒匀成稠汁状。
7、熬好的黑椒汁淋到牛排上即可。
好了，文章到这里就结束啦，如果本次分享的如何做牛排和家庭如何做牛排问题对您有所帮助，还望关注下本站哦！
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