萝卜糖怎么做的
简介：关于萝卜糖怎么做的的相关疑问，相信很多朋友对此并不是非常清楚，为了帮助大家了解相关知识要点，小编为大家整理出如下讲解内容，希望下面的内容对大家有帮助！
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各位好，很多人还不知道萝卜糖怎么做。下面详细解释一下。现在让我们来看看！
材料:白萝卜85公斤，四川白糖47公斤，石灰7公斤。
制作方法:
1.材料选择:以500克以上沙白色萝卜为空白，萝卜头光滑，无空黑心，圆形，白嫩。
2.下料:将萝卜用清水洗净去泥，去掉萝卜皮，用刀切成条状等各种青坯。
3.石灰漂白:每50公斤坯料用7至5公斤石灰。先准备石灰水，然后将萝卜坯放入石灰水中。浸泡24小时左右。
4.水漂:将萝卜坯从石灰水中取出，洗掉表面的石灰水，然后放入清水槽中。
5.翻坯:将坯放入沸水锅中煮10~15分钟。坯体下沉后，可捞出放入清水池中漂洗两天。
6.喂糖:将白糖和清水放入锅中制成40%的糖液，注入缸中；然后在煮沸前将空白浸泡在糖浆中大约24小时。
7.收锅:先往锅里舀少量的糖，然后把喂糖的坯料舀到锅里煮。当糖液因水分蒸发而减少时，宜加入上层浸泡过的空白中。
8.装货:也叫卸货。将萝卜坯连同糖一起舀入锅中，用中火煮1小时左右。
这篇讲解萝卜糖制作方法的文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。
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