说起蒸肉，就想起我们老家常做的几个，粉蒸肉，蒸酥肉和扣肉了。好久没有有吃了呀。想想嘴巴都馋的不行了。粉蒸肉做起来相对比较简单，味道还是挺好吃的。特点是糯而清香，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，香味浓郁。酥肉是瘦肉多点的肉做的，先切成大片，炸好了，在切小片蒸出来的。特点就肥瘦相间，酥香味浓。好吃的不行。我的更爱。还有扣肉，用五花肉先把皮上色炸，然后加上梅干菜蒸出来。味道简直就是好吃的不行，入口即化，梅香味浓，非常下饭。我可以吃半碗。呵呵。

我做餐饮到现在已经十三年了，就凭我的经验教大家做一道传统的粉蒸肉吧。首先准备，五花肉800克，糯米200克，土豆200克。首先，将五花肉切成0.5厘米的片，切好了先用温水清洗一下，拿出来放在盆里。放入盐，生抽，老抽，豆瓣酱用刀剁的细一点，生姜大蒜末，甜面酱，蚝油，花椒，胡椒粉，搅拌均匀，在加入糯米粉搅拌均匀就好了。糯米粉，是用糯米放在锅里面炒，大概炒20分钟，草字糯米成金黄色，然后倒出来，用擀面杖擀碎。这样自己做的糯米粉，吃起来味道会更加的香浓。

然后把准备好的粉蒸肉，让肉皮朝下整齐地摆放在碗里，土豆切块，用水清洗一下，撒上点毛毛盐，直接放在摆好的肉上面。这样粉蒸肉好了，可以上锅蒸了，上锅蒸一个小时，就是能从烟里面闻到肉的香味之后，就可以开锅开吃啦！非常的简单，希望大家能够学会，自己做的吃。好了，今天就说这么多吧。

用糯米粉蒸肉，粉蒸肉特别好吃，软糯鲜香，肥而不腻

做法也不算困难，大家多尝试动手***几次就可以熟练掌握

下面我分享一下我***粉蒸肉的***，希望对的大家有所帮助

猪五花肉清洗干净，检查一下肉皮上有没有杂毛，将杂毛去除干净

切成稍厚一些的肉片，放入盆中

起锅烧油，油热后放入蒜末，生姜末煸炒出香味，放入豆瓣酱，炒出红油后关火，倒入盆中

盆中倒入少许料酒，搅拌均匀，腌制两小时左右

地瓜、土豆去皮切滚刀块备用

将糯米冲洗干净后沥干水分后放在通风处晾干

将晾干的糯米放入锅中，放入花椒、八角，小火翻炒，炒出香味，颜色变黄后放入食盐翻炒均匀后关火，晾凉后放入料理机，研磨成米粉

肉腌制好后将我们刚刚研磨好的糯米粉放入，可以添加少许清水，用手抓匀，让每片肉都均匀的裹上糯米粉，裹好后静置十分钟左右，让糯米粉充分的吸收水分

取一蒸笼，将地瓜、土豆块铺在底层，再将肉铺在土豆、地瓜块上

锅中倒水，放入蒸笼，上气后大火蒸四十分钟左右关火，撒上葱花即可

好吃的粉蒸肉就做好了

粉蒸肉是汉族传统名菜之一，这道菜被广泛流传于南方地区。

教大家一道江西“芋头粉蒸肉”的做法，芋头软糯，肉香味俱，口感独特。我从小喜欢吃，也是一道邀请宾朋的硬菜。

材料:

（大蒜姜沫料酒、老抽、生抽1:1:3）

蒸米粉，准备一碗米，用榨汁机将其打成粉末；嫌麻烦的可直接上超市购买

五花肉，选择七瘦三肥（适量可根据食用人数）

芋头，市场上有卖小芋头削皮洗净（1000g/切块）

***过程:

1.新鲜上好的五花肉一起切成薄片，(五花肉整理好，大块时放入冰箱冷冻到稍厚时再拿出来，更容易切出漂亮的肉片)；

2.肉片打入一个蛋清，加少于盐，少于糖，料酒，老抽，生抽搅拌均匀静置五分钟，最后加入蒜末，姜末，一点点五香粉腌制一个小时。

3.准备好蒸米粉500g,不宜太少，将腌制好的肉片（五花肉都能均匀裹上米粉）浇入一勺高汤，放入切好的芋头，再次搅拌。家里做没有高汤可用适量温水

4.蒸笼底部将切好的芋头均匀码上一层，肉片上码上剩余的芋头，上蒸锅，大火至水开厚转小火蒸30分钟出锅最后撒上葱花。美味即成

生活日记之——如何***粉蒸肉

在我们家乡，不管是逢年过节，还是请酒宴席，粉蒸肉是必不可少的一道菜。

下面给大家介绍下我们那的粉蒸肉家常做法

材料:五花肉——500克，蒸肉粉——1包(有五香味和麻辣味的，可以根据口味选择)，荔浦芋头——半个，生抽、耗油、腐乳、葱各适量。

步骤:

1.将五花肉清洗干净，切成半手指厚的肉片；芋头洗干净切成小块。

2.将切好的五花肉放入生抽，耗油，腐乳及少许腐乳水，有手搅拌均匀，腌制半小时。

3.将蒸肉粉倒入腌制好的肉中，用手搅拌，每片肉都裹上蒸肉粉即可。

4.蒸笼底部放芋头，在将裹好粉的肉摆放芋头上面。

5.锅中加水烧开，将蒸笼放锅中，盖上盖子蒸半个小时，用筷子搓肉片，能搓穿就是熟了。

6.葱切碎放肉表面点缀下，即可出锅了。

美味的粉蒸肉就做好了，肥而不腻的五花肉，芋头吸收了猪油，又粉又香，能多吃两碗饭。

蒸肉喜欢吃的就是土豆粉蒸肉了，他的做法简单，味道独特，下面我就来分享一下土豆粉蒸肉的做法吧！

首先准备五花肉300克，蒸肉米粉一包，土豆一个，切成土豆块，香葱两根，切成葱花，蒜头十片，五花肉切成一公分左右的片，然后放入碗中加入适量的盐，料酒，胡椒粉，蒜片，放入半包蒸肉米粉抓匀腌制15分钟，土豆装入盘中备用，把五花肉放入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，30分钟之后，端出蒸肉，撒上葱花，即可食用，一道美味的土豆蒸肉就做好了！

教你一道我常做的–––咸蛋黄蒸肉饼

首先准备我们所需的食材：新鲜猪肉，煮熟的咸鸭蛋，小葱。

调料：蚝油，料酒，胡椒粉。

将洗干净的猪肉剁成肉泥放入碗中，加入一勺胡椒粉，少量的料酒，一勺耗油，然后把调料与猪肉搅拌均匀。

放入先前准备的咸鸭蛋白，并与猪肉搅拌均匀，压成饼状，撒上少许的咸鸭蛋黄。

之后就可以把水烧开，把准备好的肉饼放上去蒸，蒸至15分钟左右就可以起锅了，最后撒上葱花。

把肉切成条，和均佐料和米粉，然后用碗装好，往碗里面放点点水，把蒸菜的支架放到电压力锅里，放一些水，（水量低于支架1/3处就行），然后把装好肉的碗放到支架上，盖好电压力锅盖，电压力锅设置到肉的档位，跳闸后一碗香喷喷的蒸肉就做好了。

粉蒸肉做法：

1、我们先做米粉料：首先把250克糯米和60克大米用清水洗净入锅中不放油炒干，入2粒大料和5克花椒用小火慢慢炒黄，炒出香味时关火晾凉。

2、用料理机打碎成小颗粒状，不要打成粉末哦，这要没有口感的。

3、五花肉用温水泡十分钟洗出血水，洗净切成见方小块。

4、五花肉里放入姜末，腐乳汁少许或腐乳一块，胡椒粉、料酒、生抽、糖、鸡精、盐各适量。搅拌均匀入味20分钟。

5、放入米粉用手抓均匀，边抓边少量加水，水的量要根据米干的成度而定，以米都粘在肉上不散掉为准。如果肉汁多就不要加水。一边拌一边揉，放置10分钟入味。

6、电压力锅放水入蒸架把肉放上，按肉或排骨键，就等着吃啊！