如何又快又好的做面团？酵母可以加入白酒一起和面 快吗？
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不行：白酒不能用来和面。白酒酿造过程中虽然存在酵母等微生物，但其作用原理与面团中的酵母并不相同。白酒灭菌后加入面粉中很难发酵，白酒的刺鼻气味会大大影响面团的口感和味道。
白酒是用酒曲将高粱、小麦经过长时间的缓慢发酵而成，所以白酒中含有大量的酵母等微生物。
通常，当我们用面粉制作面食、面包等时。我们也会利用酵母发酵的功能来制作蓬松的口感，但是白酒中的酵母和面粉发酵的酵母不是同一种微生物，所以一般情况下，白酒不能作为面粉的膨松剂。
应该不会很快。白酒本身不是发酵的，而是发酵蒸馏出来的产物，比如米糠。因为是蒸馏的，没有发酵性，所以用白糖正确的加快酵母发酵是显而易见的。一般一斤面粉是用3克酵母和10克白糖，用30左右的温水拌成面条，一个小时就可以用了。
白酒不能用来做面团，是发酵的面团。发酵过程中会产生酵母，而白酒中含有一定浓度的酒精，酒精可以杀死酵母，所以酵母无法在白酒环境中生存，面团就会失效。
想又快又好的做面团，就是两点。首先温度要控制在25度左右，然后可以加点糖，加快酵母的发酵。
不要加白酒。
只使用酵母培养物扩大培养基是好的。
培养基是3%红糖溶液。
接种酵母并培养2天。
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