梅菜扣肉做法

梅菜扣肉是客家人的经典美食，那么梅菜扣肉应该怎么做呢？以下是我收集的梅菜扣肉做法，欢迎收藏噢！

梅菜扣肉做法1

之一步

猪五花肉切成大块，刮净肉皮上的猪毛。凉水下锅煮，开锅后撇去浮沫。撇干净浮沫后。下葱段，姜片，大料花椒小火煮约半小时，用筷子一扎就透即可

第二步

捞出，用干净布抹去水分，在肉的表面抹上稀释后的蜂蜜水

第三步

锅中做油，将抹好蜂蜜的肉块下锅炸至褐色捞出

第四步

切成7毫米左右的大片

第五步

用清水清洗梅干菜，切成碎末，锅中烧油，葱姜蒜炝锅将梅干菜炒一下，加精盐，白糖鸡精。翻炒一会即可出锅。然后将炒好的梅干菜盖在码好的肉片上

第六步

下面将切好的肉片整整齐齐的码放在一个盆中从左到右码好

第七步

上锅蒸1小时，如果用高压锅蒸三十分钟即可

第八步

将蒸好后的梅菜扣在盘中，快来品尝吧

梅菜扣肉做法2

梅菜扣肉肥而不腻是一道很好吃的家常菜

准备梅菜，可以买干的，也可以买湿的，把干的梅菜用热水泡软，清洗干净，空水放入碗中备用。

准备一块五花肉，切成两大块。用水冲洗去血水。

锅内烧水，把肉放入锅中，锅内加入香叶，葱段，八角，花椒，适量料酒。大火炖，五分钟

把肉捞出空水，肉皮上涂上一层老抽。

锅内烧油，五成热的时候，把五花肉肉皮朝下，炸至锅内没有大的声响的时候就可以了。

把五花肉捞出，过凉水，切成片备用。

锅内烧油，七成热加入一勺耗油，适量葱，姜，蒜，花椒，倒入锅中炒香。

放入梅干菜，一勺鸡精，一勺生抽，适量盐，酱油，翻炒均匀，捞出备用。

准备一个大碗肉皮朝下码在碗中，把梅干菜铺到肉上。

锅内烧水，把五花肉蒸30分钟。

准备一个盘子，把它扣在蒸好五花肉的碗上。

把碗翻一个个就可以了。看着就有食欲，大家可以试一下。

梅菜扣肉做法3

原料：

带皮五花肉500克、梅菜100克、甜酒水一小碗、油、盐适量、鸡精少许、辣椒粉适量(依个人口味)、蒜末一大勺。

准备时间：45分钟

烹制时间：30分钟

做法：

1、将四方周正的带皮五花肉刮洗干净，加适量盐煮熟捞出;

2、趁热将甜酒水均匀涂到肉皮上，肉皮朝下入六成热的油锅将肉炸至金黄色后捞出放入冷水中浸泡;

3、待肉块凉后肉皮朝上向下切薄片深至2/3处，抹适量盐，皮朝下整齐码入碗里;

4、坐锅烧少许油，下蒜末煸香接着下梅菜炒香，撒辣椒粉、鸡精拌匀;

5、将炒好的`梅菜盖到肉上入高压锅大火蒸半小时;

6、取出蒸好的肉盖上盘子，迅速翻扣过来，梅菜扣肉成了!

小贴士：

1、五花肉更好选用三肥七瘦的，毛一定要先清理干净，可以的话放火上适当烧一下再入清水即可刮干净;

2、甜酒水就是醪糟水;

3、肉皮上抹甜酒水再炸能够使肉皮迅速起泡而且颜色红亮;

4、炸五花肉的油需多，最少要淹过肉的2/3;

5、梅菜如果是买来的一定要先泡水清洗干净，免得有泥沙;

6、蒸出多余的油能够全部被梅菜吸收，鲜香可口，五花肉软烂不油腻。

梅菜扣肉做法4

主料：五花肉600g，梅菜60g

辅料：八角2个，香叶2片，桂皮2块，花椒10粒，葱姜蒜适量

调料：盐1小勺，鸡精1/3小勺，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油3汤匙

梅菜扣肉的做法

1、梅菜用清水泡发一夜

2、泡发好的梅菜清洗3-4遍，充分洗净杂质和泥沙，挤干水分备用

3、五花肉放入锅中，加入八角、桂皮、香叶、花椒煮20分钟

4、取出煮熟的五花肉擦干水分

5、趁热在五花肉上抹上老抽

6、煎锅中放油，将五花肉带皮的一面先放入煎至起泡，然后将其余几面都煎至出油

7、煎好的肉取出略微晾凉以便切块

8、取一个碗，用盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油调成料汁

9、炒锅内放油，放入葱姜蒜炒香

10、放入梅菜翻炒

11、将料汁倒入翻炒

12、翻炒均匀后备用

13、将煎好的肉切成厚约8毫米的片

14、将切好的肉片肉皮朝下摆在碗内

15、将炒好的梅菜铺在肉上

16、放入蒸锅，蒸2个小时，出锅扣在盘中即可

美食小贴士

1、梅菜更好泡发的时间长一些，方便蒸熟入味。我是泡发了一夜之后再做菜的。

2、做这道菜蒸的时间一定要长，这样才能做到成品香而不腻、入口即化。如果蒸制时间过短，肉倒是熟了，但是吃两块估计就腻得吃不下了，更别提下饭了。

梅菜扣肉怎么做和梅菜扣肉怎么做更好吃又简单的问题分享结束啦，以上的文章解决了您的问题吗？欢迎您下次再来哦！