糖醋排骨做法（怎么做糖醋排骨）
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#本文目录一览
1、糖醋排骨的做法是什么?2、糖醋排骨的做法?3、糖醋排骨的做法？4、糖醋排骨的做法。5、糖醋排骨的做法具体做法：
1、更好选择寸排，骨头越细越好，说明猪岁数比较小，肉嫩，而且小骨头不压分量。
2、处理好排骨，买小寸排更好，现在用的是一半小寸排和有脆骨的那部分。
3、喜欢焦皮的，可以用油炒一下；喜欢软烂不油腻一点的，可以清水煮开，没有红血丝即可。
4、锅中倒入油，加入糖，炒糖色糖变色就要注意，别糊了。
5、倒入排骨微微炒一会，这样黏度好。
6、倒入醋，可以按照自己口味多加一点，随后醋还会蒸发。
7、加入料酒、盐、鸡精、酱油等上述调味料。
8、加入水炖煮，水量以没过排骨为准。
9、煮开，撇去浮沫撇干净，然后就中火炖着，大概炖一个小时左右排骨才会软嫩。
10、等汤汁收完，锅中剩下的油就不要了，也算给排骨走油了。
11、最后糖醋排骨就完成了，色泽诱人，喷香四溢。
“酸甜适中，不油不腻，口感丰富细腻，不会觉得任何一种调料的突兀。颜色呈糖稀色，不浓不淡，男女老少皆宜。因为口味比较平和，孩子们很喜欢吃。自己在家中烹饪，其实没有餐馆里那么讲究，只求快捷、好吃即可。”
糖能益脾胃、养肌肤。酸者入肝胆，养筋益韧带。糖有润肺生津、滋阴、调味、除口臭、解盐卤毒、止咳、和中益肺、舒缓肝气等功效。适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。所有糖醋料理皆具有养益肝、脾经脉的效益。
而猪排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。排骨炖煮后，其可溶性的钙、磷、钠、钾等，大部分溢入汤中。钙、镁在酸性条件下易被解析，遇醋酸后产生醋酸钙，可以更好地被人体吸收利用，因而糖醋排骨可以提高煮排骨的营养吸收率，非常适合给老人孩子补钙。
其中的猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血，滋阴润燥的功效；但由于猪肉中胆固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂较高者不宜多食。
糖醋排骨大家应该都吃过，这是一道很讲究做法的菜肴，如果有兴趣的小伙伴可以一起做一做。糖醋排骨酸甜好吃，色泽鲜艳，老少皆宜，同时口感也比较符合大众的口味。
糖醋排骨怎么做好吃
食材：
排骨300克、醋30克，白糖45克、盐1勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉适量、姜末适量
糖醋排骨的做法步骤：
1、排骨洗净挤去水分，然后碗中放入醋适量、白糖适量，调成糖醋汁；
2、排骨中放入盐1勺、胡椒粉少许、鸡蛋1个、料酒1勺、淀粉适量拌匀腌制10分钟；
3、锅内倒入适量油，油温烧至6成热，排骨下锅，炸3分钟后捞出；
4、留底油，油温烧至7成热后，放入排骨复炸半分钟，捞出；
5、锅内倒入适量油，油温烧至7成热，放入姜末、糖醋汁，转小火将白糖炒化后，放入水淀粉收汁，再加炸好的排骨炒匀出锅。
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糖醋排骨的******：
主料：排骨2斤。
料汁：老抽1勺、生抽2勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺。
其它调料：生姜1块、大葱1根、料酒1勺、冰糖十几粒、盐1勺、香醋炒勺半勺。
烹饪步骤：
步骤一：将买回来的排骨洗干净泡在冷水中浸泡半个小时，这样能更好地去腥。
步骤二：排骨泡好后捞出来冷水下锅，放入葱段和几片，一勺料酒大火烧开煮2分钟，焯水。
步骤三：排骨焯完水后捞出来放入盆子中，用清水清洗两遍，把浮沫和杂质清洗干净捞出来把水分沥干备用。
步骤四：把生姜切成片，大葱切成段然后装盘，取一个小碗依次放入生抽2勺、老抽半勺、料酒3勺、陈醋4勺、白糖4勺搅拌均匀兑成调料汁备用。
步骤五：锅中放油，放入冰糖，然后用小火把冰糖熬成枣红色，熬制糖色的时候要注意就是，当冰糖熬化后，大泡泡开始变成小泡泡后，冰糖开始变色就可以。
步骤六：当冰糖小泡泡开始变黄后，马上关火，倒入排骨，然后开始翻炒，让排骨裹上糖色，然后再开火继续翻炒，把排骨炒干水汽，开始变得金黄就可以了。这么做可以防止把糖色炒糊变苦，大家不会炒糖色的可以这么操作，基本上零失败。
步骤七：当排骨变得金黄后，放入葱姜和倒入准备好的调料汁，翻炒均匀后，倒入开水没过排骨。然后盖盖用小火炖煮40分钟，把排骨炖熟。
步骤八：排骨炖煮40分钟后，放入一勺盐，香醋半勺，用中火翻炒均匀，把汤汁收浓。
步骤九：汤汁收浓后，放入1勺熟油（葱油）撒上熟白芝麻，翻动均匀后出锅成菜。
糖醋排骨做法如下：
1、排骨清洗干净。
2、入凉水锅中煮开，然后夹出备用。
3、半棵葱切段、姜切片、八角一颗。
4、与排骨同入砂锅中，小火焖煮，煮到排骨十分熟。
5、排骨捞出做糖醋排骨用，剩下的汤煮汤做面都可以，不要浪费。
6、盐1勺，白糖3勺，淀粉1勺，酱油适量，醋适量，一小碗凉水能没过排骨量就成，倒入锅中煮开。
7、将排骨入锅中，盖盖子，小火慢炖5-10分钟，直到汤汁浓稠；临出锅前再淋少许醋，糖醋味才浓郁。
8、出锅后撒香葱末或者白芝麻均可，成品如下：
扩展资料：
糖醋排骨中醋的作用：
1、能减少酒精浓度，起到醒酒的作用。
2、还有使骨软化，促进钙吸收的作用。
3、可以开胃，帮助消化吸收，使食欲旺盛，消食化积
4、有很好的抑菌和杀菌作用，能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病
5、能软化血管、降低胆固醇，是高血压等心脑血管病人的一剂良方。
6、对皮肤、头发能起到很好的保护作用。
7、可以消除疲劳，促进睡眠。
8、适当食用还有助于提高机体对钙的吸收。
一、食材
1、主料：猪肋排500克、葱20克、姜10克。
2、配料：八角1个、盐5克、八角1个、香醋20毫升、白糖10克。
二、***步骤
1、排骨洗净焯水。
2、 排骨和大葱段，姜块，八角同入锅里。
3、倒适量的热水。
4、煮开后盖盖子，转小火慢慢煮；汤都煮没了，肉也熟了。
5、煮排骨时调一碗糖醋汁，用同一把小勺来量这些调料，根据自己的口味来调整，把盐和酱油的量算成一份，糖量要比它们多一些，口感才甜；醋分两次放，先放两勺在这碗汁里，余下的出锅时放。
6、将碗汁倒在排骨中，翻拌排骨，转小火慢炖10分钟左右。
7、留少许汤汁在锅里，再淋剩下的两勺醋，排骨滚一下。
8、出锅，可以撒点香葱末或者白芝麻。
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