豆豉鲮鱼油麦菜（豆豉鲮鱼油麦菜的做法视频）
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#本文目录一览
1、豆豉鲮鱼油麦菜它是怎么***的2、豆豉鱼油麦菜家常的做法3、豆豉鲮鱼油麦菜做法是怎样的？4、豆豉鲮鱼油麦菜怎么做，十分钟就能做一盘，嫩脆又清香可口呢？5、豆豉鲮鱼油麦菜的做法6、豆豉鲮鱼油麦菜做法1、豆豉鲮鱼油麦菜是用豆豉鲮鱼、油麦菜***的一道色香味俱全的传统名菜，属于粤菜系。油麦菜含有大量维生素和大量钙、铁、蛋白质、脂肪、维生素A、VB1、VB2等营养成分。
2、将油麦菜洗净切成段。
3、坐锅点火，待油热后葱姜煸出香味，加入油麦菜、豆豉鲮鱼罐头翻炒，再倒入蒜末、鸡精即可。
豆豉鱼油麦菜家常的做法：
1、将油麦菜洗净切成2寸长的段，打开豆豉鲮鱼罐头。将里面的鱼块切成小段条，当然你要是想大口吃，不切无妨。
2、葱、蒜切成碎米，坐锅点火，待油热后煸香葱蒜末，加入油麦菜。3、翻炒均匀油麦菜，放入切好的豆豉鲮鱼，迅速翻炒均匀加入鸡精出锅即可，不用放盐了，豆豉和鱼都比较的咸。
4、最后用少许水淀粉勾芡让汤汁包裹住菜就可以出锅了。
豆豉的来源
豆豉(音chǐ)是一种用黄豆或黑豆泡透蒸(煮)熟，发酵制成的食品，主要产于江西省上饶市、重庆市永川区，重庆没有直辖以前(四川省永川市)。
豆豉，是我国传统发酵豆制品。古代称豆豉为“幽菽”，也叫“嗜”。最早的记载见于汉代刘熙《释名·释饮食》一书中，誉豆豉为“五味调和，需之而成”。公元2至5世纪的《食经》一书中还有“作豉法”的记载。古人不但把豆豉用于调味，而且用于入药，对它极为看重。
《汉书》、《史记》、《齐民要术》、《本草纲目》等，都有此记载。据记载，豆豉的生产，最早是由江西泰和县流传开来的，后经不断发展和提高，使豆豉成为独具特色，成为人们所喜爱的调味佳品，而且传到海外。我国台湾人称
豆豉豆豉为“荫豉”，日本人称豆豉为“纳豉”，东南亚各国也普遍食用豆豉。
【食材】：油麦叶300克，豆豉鲮鱼1/2罐，大蒜3瓣，料酒1大勺，老抽少许，盐少许，清水少许，水淀粉1大勺，食用油少许。
【具体做法】：
1，首先准备好所需要的食材，大蒜拍扁去皮后剁碎。
2，将油麦叶清洗干净后沥干水，并切成段。
3，锅里倒入少许油，油烧热后放入油麦叶大火爆炒。这一步很多人焯热水，口感没有炒制的脆爽，色泽也没这么诱人。
4，接着撒上少许盐翻炒均匀，油麦叶颜色炒至翠绿后即可起锅装盘，将炒熟的油麦叶整齐的摆放在盘子里，这么操作看起来更美观，如果不讲究的话，随便装盘就行。
5，锅里再倒入少许油，油温五成热时加入蒜末爆香，然后加入提前切好的鲮鱼块和豆豉，用小火煸香。
6，接着淋上1大勺料酒和少许清水，煮开后转小火煮一下，让豆豉、鲮鱼的香味煮出来，然后加入少许盐和少许老抽翻炒均匀。
7，最后加入1大勺水淀粉勾芡。勾芡可以使汤汁浓稠，味道更香。
8，将豆豉鲮鱼连同汤汁一起浇在提前炒好的油麦叶上，色香味俱全的豆豉鲮鱼油麦菜就做好了。
豆豉鲮鱼油麦菜怎么做，十分钟就能做一盘，嫩脆又清香可口呢？
油麦菜就是我们涮锅时，经常吃的蔬菜，油麦菜看起来跟油麦菜和生菜类似，油麦菜中所含的矿物成分比较丰富，油麦菜材质脆爽，口味极其细嫩和芳香，有“凤尾”之称。油麦菜是低脂肪、高营养的蔬菜。
油麦菜能够生吃、炒、涮等食用***，今天分享一道油麦菜的做法，油麦菜别总涮锅吃，教你这样炒，和豆豉鲮鱼罐头一起配搭，放在一起炒，简易快手，十分钟做一盘，菜式嫩脆又芳香爽口，吃起尤其下饭菜。下边分享下作法：【豆豉鲮鱼油麦菜】所需资料：油麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头1听、盐油适当、蒜头2瓣、作法流程：
之一步
把油麦菜叶片剥下来，投洗干净，沥净水份。然后把油麦菜切成段，麦菜500克、豆豉鲮鱼罐头1听、盐油适当、蒜头2瓣蒜头拍一下，然后把蒜头切成末。，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘香甜可口的豆豉鲮鱼油麦菜就做好把罐头打开，把鲮鱼切成段，鲮鱼和豆豉分对外***。
第二步
锅中添加油烧热，下入豆豉和蒜泥进行爆香。下入油麦菜走红煸炒，将油麦菜炒至色调变深绿色。下入鲮鱼，炒匀，熄火，盛出来摆盘就可以。一盘香甜可口的豆豉鲮鱼油麦菜就做好。
小提示：油麦菜洗干净后，一定要沥干水再炒，下入豆豉和蒜泥进行爆香。下入油麦菜走红煸炒，将油麦菜炒至色调变深绿色烧菜一定要走红，假如火力点不足，菜便会出水量。需要注意油麦菜炒的时长不可以太长，断生就可以，不然会危害菜式脆爽的口感和鲜艳的颜色，使之会失去清淡的口感。水果罐头有盐味，翻炒时就不用加盐了。
食材:豆豉鲮鱼100g、油麦菜100g、盐10g、油10ml
***/步骤:
豆豉鲮鱼油麦菜的做法1：食材准备豆豉鲮鱼100g，油麦菜100g，盐10g，油10ml，鸡精10g，料酒10g。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法2：油麦菜洗净切段，锅中放油，将豆豉鲮鱼倒入快速翻炒。
豆豉鲮鱼油麦菜的做法3：加入油麦菜、料酒、水、盐和鸡精即可出锅。
食材准备
油麦菜、灌装鲮鱼、大葱、生姜、大蒜、食用油、香油、高汤、料酒、豆豉、精盐、白糖、味精。
***步骤
1、把葱洗净，切成葱末；将蒜洗净，切成蒜末；将姜洗净，切成姜末。
2、把油菜洗净，切成大约十厘米长的段，然后用开水焯熟，捞出。
3、锅里放油，油热后，放入葱姜蒜和豆豉，炒香。
4、然后再放入高汤和其他的调味料，烧开后放入鲮鱼。
5、最后盛出来放在油麦菜上，淋上适量的香油即可。
菜谱小贴士
油麦菜在焯水的时候，时间注意不能过长，断生就可以了。
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