烫菜法和鸭头烫菜法
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原料
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鸭头(5)
葱、姜、蒜适量
干辣椒和花椒适量。
适量的香叶、肉桂、八角和草果。
适中的酱油，适中的酱油。
红油适量，豆瓣酱适量
冰糖适量
1鸭头洗净备用；
将葱、姜、蒜和干辣椒切片。
2锅中放油，烧热，红油拌豆瓣酱翻炒；
加点冰糖，可以上色；加入葱、姜、蒜、花椒、辣椒炒香；加入香叶4片，桂皮1片，八角3片，草果2片。
3放入鸭头，翻炒出香味；加入热水，水量不要超过鸭头；水烧开后，加入生抽和老抽；盖上锅盖，炖50分钟。
4大火收汁，加少许盐，鸡精，出锅。
5.美味可口的熟鸭头菜就做好了。
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