金华市车厘子价格，约65元一斤。

车厘子食谱

材料

五花肉番茄汁葱姜料酒淀粉

做法

1、五花肉切寸块，并在上切两下（不切断）

2、锅烧开水，烧开后下五花肉，放入锅中葱块姜块，炒好后取出备用。

3、锅中下少许油，下番茄酱（约两勺）并炒匀了，之后放入开水，放一勺糖，半勺醋。

4、放入五花肉，大火炒匀，之后转小火收汁。

5、当收好汁时，淋少许醋，然后勾芡，出锅，装盘。

车厘子饼

材料

底层：1/2杯黄油，1/4杯白糖，1/3杯无糖可可粉，1个鸡蛋，1/4杯饼干碎屑，1/2杯椰丝，1/3杯核桃，中间层：1/4杯黄油，2杯糖果糖，2汤匙黑车厘子汁，1茶匙杏仁，1/3杯切碎的黑车厘子，排水良好，顶层：1汤匙黄油，1/3杯半甜巧克力片

做法

1.鸡蛋磕入一个碗中，轻轻打散，放置备用。

2.将1/2杯黄油，1/4杯白糖和1/3杯无糖可可粉加入热平底锅中，中火加热，搅拌至黄油融化，约2分钟左右。关火，从热源中取出平底锅，倒入打散的鸡蛋，搅拌均匀，将平底锅放回炉子，继续煮熟并搅拌直至可可混合物稍微变稠，约3分钟，从热量中取出平底锅。

3.核桃冲洗一下，擦干水分，放到砧板上剁碎，加入碗中备用。

4.将干面包屑，椰子和核桃依次拌入可可混合物中，混合均匀，将混合物牢固地压入干净的9x9英寸烤盘中。

5.1/4杯黄油成小块，加入碗中，用微波炉加热几十秒直至软化。黄油倒入搅拌碗中，加入2杯糖果糖，2汤匙黑车厘子汁，1茶匙杏仁，用电动搅拌器，搅拌均匀后加入车厘子。将车厘子混合物一匙一匙地滴在基层上，然后均匀地铺开。让车厘子混合物层静置约10分钟，直到稍微变硬。用手轻轻拍打车厘子混合层使其光滑。

6.将1汤匙黄油放入小平底锅中用小火融化，加入巧克力片搅拌，将混合物煮熟，搅拌至融化光滑，约3分钟。将巧克力混合物倒在中间层，用勺子背面涂上光滑的巧克力。在切成条状物之前冷却30分钟左右。

车厘子乳酪蛋糕

材料

直径21cm圆形慕斯圈1个奶油乳酪250g细砂糖100g原味无糖优格150g动物性鲜奶油150g吉利丁4片(约10g)柠檬汁2小匙车厘子泥100g巴萨米克红酒醋1/4小匙车厘子果泥60g吉利丁1/2片细砂糖2小匙柠檬汁2小匙车厘子适量约10至15颗火龙果约1颗鲜奶油适量薄荷叶少许消化饼干125g无盐奶油50g

做法

***饼皮底座，消化饼干捣碎，倒进微波(或隔水加热)融化的无盐奶油，以橡皮刮刀拌匀

圆形幕斯圈以锡箔纸从底部包覆，底部再放一底盘，将碎饼干倒入并均匀铺满，再以汤匙底部辅以手紧紧压平密实

车厘子对剖去籽(约4颗)，沿慕斯圈及饼皮上错落均匀摆放，盖上一层保鲜膜，放入冰箱冷藏备用

制做车厘子乳酪馅，取一小锅，将75ml鲜奶油以小火煮至温热(不须沸腾)加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，放凉备用

车厘子去籽对剖以果汁机打成泥，倒入巴萨米克红酒醋浸渍拌匀

将事先放室温软化的奶油乳酪以电动搅拌机搅拌成乳霜状

加入细砂糖、优格、柠檬汁以电动搅拌机搅拌均匀，再倒入一半(75ml)鲜奶油继续搅拌均匀

将步骤4的溶入鲜吉利丁的奶油液倒入步骤7，电动搅拌机搅拌均匀

倒入步骤5的以巴萨米克红酒醋浸渍过的车厘子酱汁，电动搅拌机搅拌均匀

将奶酪液以筛网过滤进另一搅拌盆使车厘子乳酪更为滑顺，筛网上的筛剩的车厘子细碎可以橡皮刮刀刮进乳酪馅

取出冰箱内步骤3的饼皮，将步骤10倒入饼皮上，放进冰箱冷藏约3小时以上使其凝固

***车厘子淋酱，车厘子去籽对剖，加入柠檬汁、糖以果汁机打成汁，取一小锅，放入车厘子汁以小火加热，加入事先以冰水泡软沥干的吉利丁，一边搅拌至吉利丁完全融化为止，放凉备用

取出车厘子乳酪蛋糕，沿烤模边缘一圈以热毛巾或吹风机稍稍使之软化(比较好脱模)，在表面上倒入车厘子淋酱

火龙果挖成球状与车厘子堆叠、挤上奶油花与薄荷叶做装饰即完成

车厘子蔓越莓戚风蛋糕

材料

低筋面粉45g葵花油25g鲜奶油10g冷开水10g蔓越莓果酱25g蛋黄3个兰姆酒(可除蛋味)10cc蛋白(冰)3个自制香草糖20g鲜奶油100ML糖粉20g莓果酱5g

做法

蛋黄蛋白分离分别置两锅内，并先将低筋面粉过筛两次，蔓越莓果酱和鲜奶油、水、酒混合备用

将油放入小锅小火加热至出现油纹，从开火到出现油纹大约才1至2分钟(不要冒烟了)，离火立刻将面粉倒入快速搅拌成白色糊状

将蔓越莓奶酒微波10秒呈微温状态，加入作法2中拌匀

用手试一下作法3的温度，和体温差不多时将蛋一颗一颗加入拌匀(3颗蛋都拌入后，检查一下面糊的浓稠度至至将刮勺捞起些许蛋糊，滴落会有痕迹的状态)

此时预热烤箱，170度10分钟

预热烤箱的同时，开始***蛋白霜，以电动打蛋器中高速打至蛋白呈现粗的泡沫，加入1/3糖打至蛋白泡沫变细致，再加入1/3的糖打至蛋白有浅浅的纹路，最后再加入1/3糖及1小汤匙玉米粉或柠檬汁以中速打至小弯勾即可停手

挖1/3蛋白霜与蛋黄面糊混合后，再与剩余2/3蛋白霜混合均匀，倒入6吋日式戚风高模，以170度烤约35分钟(建议25分时加盖烘焙纸防止表面太焦)

烤好后倒扣放凉至少4小时，或放入冰箱隔天脱模

莓果香缇作法:将鲜奶油倒入深盆中，下面垫冰块水打发后，加入糖粉及5g果酱拌匀(甜度可自己调整)喜欢酒香者可以加一些些酒提香

车厘子舒芙蕾乳酪蛋糕

材料

方型烤模1个

做法

备好食材：蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白先放冷藏），所有食材秤好，粉类要先过筛；烤模里铺好烘焙纸。

＜***乳酪蛋黄糊＞先用小锅将奶油乳酪、牛奶和植物油一起加热至奶油乳酪融化，呈光滑乳霜状就关火离炉放凉。

降温后加入蛋黄拌匀。

最后加入过筛的低粉拌至无粉粒。

再加入去籽切块的车厘子拌匀。

＜***蛋白霜＞自冰箱取出蛋白，用电动打蛋器先用低速打出一些泡沫后，加入一点点盐(或柠檬汁或白醋)，再转高速，分2～3次加入糖，打至有小弯勾的湿性发泡。

舀1/3份量的蛋白霜混入乳酪蛋黄糊中搅拌均匀。

然后再将拌匀的面糊倒入剩下的蛋白霜中，用橡皮刮刀延著锅边翻转，以切拌方式混合均匀。只要混合均匀即可，切勿过度搅拌以免蛋白消泡。

将面糊在约15cm的高度倒入烤模20X20X7.5cm里，表面抹平并轻敲出气泡。另烤盘里装2cm高的热水以「水浴法」烘烤：送进(放下层)已预热150℃烤箱先烤20分钟，转140℃续烤20分钟，再转130℃烤30分钟。烘烤完毕在烤箱里焖3至5分钟再取出。

将蛋糕自烤模中取出并移至铁网架上，撕开周围的烘焙纸让蛋糕冷却。

车厘子酱

材料

车厘子200g柠檬汁半颗砂糖100g蜂蜜半匙

做法

车厘子去籽，150g打成泥，50g切成丁。

小火加热，倒入车厘子泥拌热再加入车厘子丁搅拌。

柠檬汁倒入锅中，糖分两次加入拌匀后转中大火，糖融化后加入1匙蜂蜜（可加可不加）持续搅拌，过程中捞掉浮沫。

搅拌直到浓稠状熄火，倒入用热水川烫过的密封罐或是保鲜盒，放置凉，铺上一层保鲜膜再盖盖子放入冷藏库保存。