帝王蟹俗称阿拉斯加帝王蟹，鳕场蟹，体型硕大，腿特别长。相信吃货们都不陌生，是一种高档食材。其实它并不是真正意义上的螃蟹，它生长在寒冷的海域这也正是帝王蟹肉质鲜嫩的原因。因其肉质极其美味，被广泛捕捞成为桌上的美味佳肴。帝王蟹生长在极端气候的海域，捕捞难度大，所以价格也极其昂贵。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养，对身体有很好的滋补作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。

市场上的帝王蟹都是进口的，因为中国以及亚洲海域是不产帝王蟹的。通常有鲜活的，急冻的，熟冻的。鲜活的大约280左右一斤而且更好吃，一般肉质比较饱满鲜嫩。急冻的就靠运气了，难分辨其壳内部肉质是否饱满新鲜，有的里面肉质松散完全不新鲜了，甚至不能食用，市场价格通常在70-95元一斤。熟冻的帝王蟹捕捞上来在船上就进行蒸煮，这种蟹是最适合普通家庭可食用的，是鲜活蟹熟制冷冻后，口感和味道与活蟹几乎没有区别，价格在115-155左右。今天土豪朋友生日请客，从某宝买了一只4斤重鲜活帝王，花了1000多，这价已经可以办一桌丰富的宴席了。

帝王蟹壳里没有膏的，有少许流黄，可以拿来蒸芙蓉蛋，吃起来有种不同的咸鲜味。主要吃蟹脚和下身的肉，做法有许多种，冰镇帝王蟹脚，蒜蓉帝王蟹脚，芝士焗帝王蟹脚等。下身肉拿来广式清蒸，味道十分鲜甜美味。这只四斤的帝王蟹我们打算蟹身来做广式清蒸，蟹脚焯熟冰镇蘸刺身酱油食用。

其实帝王蟹除了体型比较大，看着比较有食欲外，它味道和口感比较接近梭子蟹。只不过帝王蟹腿肉有拇指这么粗，一口蟹腿肉就塞满嘴巴，吃着很爽，很满足，冰镇口感更佳。蘸上刺身酱油吃起来真是从头顶爽到脚底，太奢侈了一口吃掉几十块钱。

总得来说帝王蟹价格比一般海鲜是要贵些，不过这也抵挡不住喜欢吃它的小伙伴。虽说帝王蟹捕捞难度高运输成本高，但它肉质鲜美，口感独特，所以价格高也比较正常。如果想吃帝王蟹又不想花那么多钱，那就去吃海鲜自助吧，许多海鲜自助餐里头也有供应帝王蟹，这样吃比较划算。不过一般都不是鲜活的，可能是熟冻或者急冻的

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