1. 骨汤做法：

(1)准备材料：猪棒骨、山药、红枣、香菇、姜、葱、盐、料酒。

(2)姜片、葱片、山药去皮蒸熟后，加入适量清水，用蒸煮机煮成浆，香菇放在十字刀上备用。

(3)将猪棒骨洗净，切成小块放入锅中，然后加入姜片、葱花和适量水。

(4)火沸后，去血去沫，转中小火焖20-30分钟，至骨脆肉烂。

(5)锅中加入山药果肉，转大火煮开，煮开后，再转小火，煮10分钟，下锅前5分钟，加入香菇、红枣，再加入适量盐调味。

2. 蘑菇汤制作方法：

(1)配制材料：平菇、白玉菇、杏鲍菇、香菇、虾皮、鸡骨架、葱、枸杞、红枣、姜、料酒、盐。

(2)将杏鲍菇、白菇、杏鲍菇、香菇洗净，沥干水分，将杏鲍菇撕成小块，将白菇掰开，将杏鲍菇切片，将香菇切成十字花刀，葱洗净，用斜刀切片，姜切片备用。

(3)从锅中倒入清水，加入鸡骨架、葱、姜、枸杞、红枣、料酒、盐入锅，大火煮沸后转小火炖半小时左右。

(4)另锅中加入油和虾仁，炒香，将加工好的菌类放入锅中。

(5)最后，将煮好的鸡骨架汤倒入锅中，大火煮5分钟，转中火继续炖半小时。

3.番茄汤：

(1)准备材料：番茄、葱、姜、蒜、花椒、盐、糖、油、用油、花椒粉。

(2)葱切丝，姜切丝，蒜去皮剁碎，番茄洗净切小块。

(3)取下锅，倒油。油热后，加入番茄片翻炒。然后加入葱花、姜、蒜和花椒片。

(4)翻炒均匀后转火炖成酱汁，再加糖、盐、油消耗，根据自己的口味进行调味，喜欢放一点酸，可以少放糖，也可以不放糖。

(5)调料炒匀后，将炒好的番茄酱倒入火锅中，加入适量水，煮开后放少许胡椒粉提味。