1. 老黄瓜的做法

(1)五花肉100g，老黄瓜400g，油、盐、葱、姜、花椒、料酒适量。

(2)把老黄瓜削皮。切成薄片，加盐去水，洗净备用。加入葱、姜、花椒料酒、凉水入锅煮熟。将煮好的五花肉放凉，切成片。

(3)锅中放入适量油，放入五花肉片，翻炒适量油，使肉质微滚，加入一勺豆沙。

(4)翻炒至出香红油。洗净后加入黄瓜片。翻炒至调味。关火，加入葱花。

2. 炒黄瓜

(1)老黄瓜一只，猪肉200g，葱姜适量，淀粉适量，花生油适量，老抽适量，料酒适量，十三香适量，蚝油适量，白胡椒粉适量，盐适量。

(2)老黄瓜去皮，从中间纵侧切开，挖去籽，横截面切成片备用；葱姜切成泡沫；把肉切成薄片放入碗中，加入干淀粉。

(3)锅中放少许油，油热后放入肉、葱、姜，肉炒至七八十熟时，放少许老抽和料酒。

(4)将老黄瓜放入锅中，翻炒，加入十三香、蚝油和混合水淀粉，直到老黄瓜变得透明，放入白胡椒粉、盐即可关火。加点美极鲜，香油就可以出锅了。

3.老黄瓜红烧肉

(1)老黄瓜1根、前腿肉150克、姜6片、蒜瓣6瓣、香葱4根、老抽半勺、油消耗1勺、白胡椒粉半勺、料酒半勺、糖适量、鸡精适量、小米麻辣4粒。

(2)老黄瓜去皮，去籽，用不锈钢勺挖。然后切成正方形备用。

(3)将前腿肉切片，加入消耗的油、料酒、白胡椒粉、适量老抽、土豆淀粉、少许盐，腌制10分钟后，在煎锅中再次翻炒备用。

(4)另一个煎锅，加辣的米饭，姜切片，蒜炒味道，然后倒入黄瓜炒半分钟，然后加入老抽，盐，糖炒1分钟，增加约200克开水，炖2分钟，然后倒入煮熟的肉，加入鸡精炒匀，然后转移到砂锅，中小火炖8分钟左右，把绿色洋葱白色封面和炖了半分钟，去掉盖子，撒上葱花和服务。