正宗方法白切羊肉汤一，材料准备羊肉(500克)、葱段、姜、蒜、料酒、盐、胡椒粉、火腿(羊腿肉)、萝卜、水白菜、茴香菜、香叶、桂皮二，做法1、将羊肉放入水中洗净，在沸水中烫，关火，取出沥干水分备用2、将葱段、姜、蒜切片、切片，盛入锅中，再加入料酒、盐、胡椒粉、3、热羊肉放入少许水煮开，加入蹄，再加入切好的白萝卜，加入水小白菜、大料、香叶、桂皮，煮至熟。

白切羊肉汤正宗做法

配料：带皮羊肉2500克。

香料：孜然10g、白胡椒10g、八角8g、香砂5g、当归5g、花椒4g、白大豆蔻4g、桂皮3g、芝麻叶2g、丁香1g。

材料：料酒100g，盐70g，鸡精40g，味精40g。

腌料：料酒100g，花椒盐60g，葱段50g，姜片50g。

详细的加工制作步骤：

1. 带皮羊肉切大块，用清水浸泡出血水，捞出沥干备用。

2、将羊肉放入容器中，加入60克花盐和胡椒粉均匀揉搓五六分钟，再加入1500克清水、100克料酒和50克葱花、50克姜片，冷藏腌制12小时，其间翻动一次。

3.将腌好的羊肉取出，洗净，沥干水分备用。

4、将羊肉放入锅中，加入适量清水，加入适量葱花姜片和料酒，煮沸，撇去泡沫，小火焯3-5分钟，捞出，洗净，备用。

5、将焯过的羊肉放入锅中，加入适量水，水约3000克，再加入香料：莳萝10克、白胡椒10克、八角8克、香沙5克、白芷5克、花椒4克、白大豆蔻4克、桂皮3克、芝麻叶2克、丁香1克。煮开后，加入40g味精和40g鸡精，小火煮40分钟，捞出备用。

6. 将取出的羊肉放入托盘中，用力按压。冷却后备用。

白切羊肉汤正宗做法

材料：羊肉250克、白萝卜150克、枸杞1茶匙5克、大料1粒、葱2段、鲜姜2片、料酒2茶匙10毫升、盐1茶匙5克、胡椒粉1/2茶匙3克、油1茶匙5毫升

实践

1. 羊肉洗净，切成5厘米的小块。白萝卜洗净，切成5厘米的小块。

2. 羊肉块用沸水焯一下，去掉血沫，用流水冲洗干净。

3.砂锅中大火烧热油，加入葱段、鲜姜片和大料，炒香。将烧过的羊肉放入锅中煮开，加入料酒搅拌均匀，倒入适量水，关火盖，煮至羊肉熟透七成。

4、加入萝卜块、枸杞、盐和胡椒粉拌匀，继续煮至羊肉和萝卜软烂成熟。