1. 贵州乌江鱼。材料：贵州吴江鱼(约800g)，黄豆芽100g。调味：番茄酸汤1000g，花椒20g，木姜籽油30g，姜片、香油、盐各10g，葱50g，葱段8g，色拉油10g。准备：1。屠乌江鱼，去内脏，去鱼头。将鱼身切成20克，与鱼头一起煮3分钟，捞出备用。豆芽在沸水中煮1分钟，舀出专用锅底；把洋葱切成1厘米见方的小块。锅中放入色拉油，热七成时放入葱花姜片至香，放入番茄酸汤煮开，小火煮5分钟，加入花椒、木姜油、葱丁和盐调味，小火煮3分钟，淋上香油倒入豆芽专用锅中，再将电磁炉放在专用锅下加热。

2. 吴江鱼在重庆的养殖实践。成份：鲢鱼1000g。辅料：豆腐(南)500克调味：豆沙30g、盐10g、味精2g、五香粉2g、胡椒粉2g、辣椒。做法：将鱼刮去鳞，去内脏洗净，两面用花刀；豆腐切成4厘米的小方块，放入沸水中浸泡后沥干水分；葱、蒜切片，葱切成2.5厘米的段；豆瓣酱；猪油煮至6度时，将辣椒和豆沙放入锅中，使其散发香味。加入姜、蒜片、汤料、五香粉、胡椒粉、味精等调味；鱼和豆腐用小火煮10分钟左右，然后加入葱，就可以吃了。

3.吴江豆腐鱼。食材：新鲜吴江鱼1尾1公斤，吴江豆腐500克。调味料：豆沙、盐、味精、五香粉、胡椒粉、糍粑椒、猪油、姜、蒜、葱、鲜汤等。刀成型：将鱼刮去鳞，去膛干净，两面花刀；豆腐切成4厘米的小方块，放入沸水中煮一小段时间后沥干水分；姜、蒜、葱切成2.5厘米的段；将豆沙切细。烹调方法：水煮。锅中猪油烧至6度入火，将糍粑辣椒煮熟，下豆瓣酱后加入姜片、蒜片、鲜汤、五香辛料、胡椒粉、味精调味，鱼和豆腐下锅用小火煮10分钟左右，煮熟的葱节即成。