牛肉笼笼肉的做法
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牛筋取出洗净，切成条，切成5cm的矩形片，除米粉、豆沙等调味料放入牛肉片中搅拌均匀，再将米粉拌匀，将豆沙碎放在上面，分成若干个小笼(笼直径约8cm，高约4cm)
锅里的水煮开，小笼放入蒸笼中，肉质肥嫩的牛肉15分钟即可煮熟，肌肉较多的牛肉30分钟即可蒸熟。将蒸好的肉倒笼碗中，放入适量葱花、干海椒面、花椒、香菜等切碎的食物
米粉配制方法：大米800g、糯米200 g、八角5 g、草果5 g、橙皮10 g，混合磨成粗粒米粉
牛肉笼和肉的做法
笼肉的做法：
1. 牛肉去筋、去膜，切成指宽条，放入碗中，加入烂牛奶汁、豆沙、豆豉、生抽、大抽、五香粉、胡椒粉、盐、糖、淀粉、蛋清，搅拌均匀，腌制20分钟。
2. 将蒸肉粉放入盘中，将腌制好的肉馅放入蒸肉粉中搅拌，使牛肉包裹在蒸肉粉中。将切碎的土豆条放入腌制过的牛肉汁中搅拌，铺在笼子上。然后把牛肉放在土豆上面。
3.把笼子放在蒸笼上蒸40分钟。锅中加入油，油热后加入葱花和花椒，将煮好的花椒油倒在笼上，撒少许香菜，即可食用。
牛肉笼和肉的做法
糯米提前浸泡两小时，肉片用适当的酱油上色，加入盐、糖、料酒抓紧腌制一会儿，将糯米浸泡到肉片中，将肉片码入碗中在锅上蒸一小时。
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