油炸磨菇的家常做法 油炸磨菇怎么做
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1. 材料：香菇、鸡蛋、面粉、淀粉、泡打粉、盐、花椒、辣椒粉、孜然、食用油。
2、香菇洗净后，撕开长条；
3.锅中倒入适量水，烧开。将撕开的扁平蘑菇放入锅中，焯水一分钟。
4、面粉和淀粉按照1:1的比例放入碗中，加入少许泡打粉和少许盐，放入鸡蛋中，加入适量的水做成面糊；
5. 将干香菇放入准备好的面糊中搅拌，使每个香菇都被面糊覆盖；
6、锅中放入适量食用油加热至60%，将面糊中的香菇逐个挂起，中火煎至表面金黄即可控油出锅，转火至油温升高，放入炒好的香菇，再煎一遍，控油出盘；
7. 自制胡椒粉：锅中放入适量花椒和盐，小火慢慢炒出香味，加入适量辣椒粉和孜然粉，关火，用余温翻炒均匀，冷却后倒在保鲜膜上，用擀面杖擀成粉；
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