甜麦塌饼的正宗做法
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1. 麦芽蛋糕的颜色可能是棕色的，也可能是咖啡色的。麦芽蛋糕很丑，但制作过程相当复杂。
2. 大麦浸泡在水里发芽，晾干后磨成粉备用。摘村间山脊上的叶草，洗净晾干。在米粉中混入适量的麦芽粉——这是做好麦芽饼的关键
3、混得少的蛋糕“塌”不下来，吃起来会有硬的感觉，混得多的蛋糕会“塌”太多，无法成型。
4、然后，再将叶草煮开剁碎，加入适量的水和成面团，馅成饼。
5. 馅料有两种，红豆沙和大豆沙，再加上肉末和核桃肉糖。在蛋糕的外层撒上芝麻，用大火煮熟。
6. 蛋糕蒸熟冷却后，在锅里用油煎，直到有芝麻的那一面略呈金黄色。然后用刷子涂抹麦芽糖水。
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